Arkadaşlar size kendi şalgam yapma yöntemimi anlatacağım.İçinde şalgam turbu olmayacak(siz kendinize göre özelleştirebilirsiniz), sadece siyah havuç ile yapacağım;
1.Aşama, temizlik
Burası önemli çünkü benim farklı yaptığım noktaların başında bu aşama geliyor.Öncelikle şalgam yapacağımız kaba limon tuzu atıp havuçları ön yıkamadan geçirip
kaba atıyorum .Havuçları geçecek kadar su ilave ediyorum ve 1 gün bekliyorum.Buradaki amaç havuçların üzerindeki başka bakterilerden kurtulup mayalanmayı geciktirmesini önlemek
böylece mayalanma erken bitip en 5-6 güne şalgamımız hazır olacak.
2.Aşama doğrama
Burada hızlı mayalanma amaçladığımız için havuçların renginin suya daha az geçeceğini düşünerekten havuçları daha küçük parçalara bölmekte fayda var.(El ve alet temizliği önemli)
3.aşama kurma
Temiz bir tülbente 2-3 kaşık(5 litre için) bulgur koyup sıkıca kapatıp kavanozun içine atıyoruz, 1 kilo(daha koyu seviyorsanız 1.5 kiloya kadar çıkartabilirsiniz) havucu doğrayıp
kavanozun içine atıp kavanoz 3 parmak dolacak şekilde dolduruyoruz.Mayalanmayı hızlandırmak için ilk başta sadece 1 kaşık kaya tuzu ve ya deniz tuzu(silme, tepeleme değil) atıyoruz, bekleme
aşamasının 3. gününde litre başına birer kaşık ekleyebilirsiniz.Ben az tuzlu sevdiğim için toplamda 3 kaşık attım.
4.Doğru ortam ve mutlu son
Kavanozu doğrudan güneş görmeyen 10-20 derece civarındaki sıcaklıklarda bekletiyoruz.Üzerinde beyaz mayalanma tabakası oluştuysa içindeki havuçları çıkarıp ağzı dar başka kaplara alıyoruz
(ağzı geniş kaplarda üzeri tekrar ve daha çok mayalanıyor, sizin için sıkıntı yoksa aynı kabı yıkayıp tekrar kullanabilirsiniz)
Afiyet olsun.

BeğenFavori PaylaşYorum yap

Arkadaşlar evde şalgam yapıyorum, kullandığım turp dışı beyaz içi kırmızı turp.Doğru turp mu kullandım acaba?(turpsuz da yapmıştım mis gibi, bu sefer olmayacakmış gibi.)

Not:Biraz geç oldu yarın size kendi yöntemimi anlatacağım, işinize yarar inş.
GELDİ:
Arkadaşlar size kendi şalgam yapma yöntemimi anlatacağım.İçinde şalgam turbu olmayacak(siz kendinize göre özelleştirebilirsiniz), sadece siyah havuç ile yapacağım;
1.Aşama, temizlik
Burası önemli çünkü benim farklı yaptığım noktaların başında bu aşama geliyor.Öncelikle şalgam yapacağımız kaba limon tuzu atıp havuçları ön yıkamadan geçirip
kaba atıyorum .Havuçları geçecek kadar su ilave ediyorum ve 1 gün bekliyorum.Buradaki amaç havuçların üzerindeki başka bakterilerden kurtulup mayalanmayı geciktirmesini önlemek
böylece mayalanma erken bitip en 5-6 güne şalgamımız hazır olacak.
2.Aşama doğrama
Burada hızlı mayalanma amaçladığımız için havuçların renginin suya daha az geçeceğini düşünerekten havuçları daha küçük parçalara bölmekte fayda var.(El ve alet temizliği önemli)
3.aşama kurma
Temiz bir tülbente 2-3 kaşık(5 litre için) bulgur koyup sıkıca kapatıp kavanozun içine atıyoruz, 1 kilo(daha koyu seviyorsanız 1.5 kiloya kadar çıkartabilirsiniz) havucu doğrayıp
kavanozun içine atıp kavanoz 3 parmak dolacak şekilde dolduruyoruz.Mayalanmayı hızlandırmak için ilk başta sadece 1 kaşık kaya tuzu ve ya deniz tuzu(silme, tepeleme değil) atıyoruz, bekleme
aşamasının 3. gününde litre başına birer kaşık ekleyebilirsiniz.Ben az tuzlu sevdiğim için toplamda 3 kaşık attım.
4.Doğru ortam ve mutlu son
Kavanozu doğrudan güneş görmeyen 10-20 derece civarındaki sıcaklıklarda bekletiyoruz.Üzerinde beyaz mayalanma tabakası oluştuysa içindeki havuçları çıkarıp ağzı dar başka kaplara alıyoruz
(ağzı geniş kaplarda üzeri tekrar ve daha çok mayalanıyor, sizin için sıkıntı yoksa aynı kabı yıkayıp tekrar kullanabilirsiniz)
Afiyet olsun.

BeğenFavori PaylaşYorum yap