Neden hiçbir arıcı şeker vermeden bal yaptırılabildiğini kabul etmiyor da dünyanın en imkansız durumu gibi davranıyor? Hakiki bal alınabilen bir yer var mı?
Neden hiçbir arıcı şeker vermeden bal yaptırılabildiğini kabul etmiyor da dünyanın en imkansız durumu gibi davranıyor? Hakiki bal alınabilen bir yer var mı?
Kendiniz yapmadıktan sonra emin olamazsınız.
Çok az bal üretilir dediğiniz şekilde.
Sanırım petekli bal daha az ihtimalle sahte bal oluyormuş ama onda da peteği alıp üzerine sahte bal döküyorlardır kesin.
bal kaba tabirle arının dışkısı. yediğimiz içtiğimiz şeye göre dışkımız değişmekle birlikte öyle çok da değişmiyor, sonuçta %99 aynı renkte yapıyoruz mesela. neden? çünkü vücuttaki organlar onları sindiriyor işlevleri o. bal için de arının organları o işlevi yapıyor. ne yediğininin benim gözümde çok bir önemi yok. basit kimya bilen herkes balın zaten fruktoz yani şeker dolu bir sıvı olduğunu bilir. kıvam da arının dışkısının cıvıklığına göre değişiyor diyebiliriz kabaca.
ha şekeri gitmiş çiçekten yemiş ha hazır yemiş. hazır şeker de pancardan imal ediliyor zaten o da laboratuvarda üretilmiyor ki.
dışkı değil daha çok kusmuk denebilir midelerinde balı üreten özel bi kısım var
Salgısı
abov o kadar hatalı ki, düzeltmeye kalksan daha uzun yazman gerek.
@sqn neyse ki chatgpt var, 5 hatayı sıralayıp metni düzeltti:
Hatalar ve Açıklamalar
1. Balın arının dışkısı olduğu iddiası
Hata: Bal, arının dışkısı değildir. Arılar nektarı toplar, ağızlarındaki enzimlerle işlemden geçirir ve peteklerde olgunlaştırırlar. Bu süreç sindirim değil, enzimatik dönüşümdür.
Düzeltme: Bal, arının sindirim sistemiyle değil, ağızda salgılanan enzimler aracılığıyla üretilen bir maddedir.
2. Balın "fruktoz yani şeker dolu bir sıvı olduğu" ifadesi
Hata: Bal yalnızca fruktoz içermez. Temel bileşenleri fruktoz, glikoz ve sudur. Ayrıca, vitaminler, mineraller ve antioksidanlar gibi besleyici maddeler de içerir.
Düzeltme: Bal, fruktoz ve glikozdan oluşan doğal bir şeker çözeltisidir, ancak besleyici değeri ve bileşen çeşitliliği basit şekerden çok daha fazladır.
3. Arıların ne yediğinin balın kimyası açısından önemli olmadığı iddiası
Hata: Arıların topladığı nektarın kaynağı, balın kimyasal yapısını, aromasını ve rengini doğrudan etkiler.
Düzeltme: Arıların topladığı nektarın kaynağı, balın tüm özelliklerini belirler. Örneğin, çiçek nektarından yapılan bal ile salgı balı arasında büyük fark vardır.
4. Balın kıvamının arının dışkısının cıvıklığıyla ilişkilendirilmesi
Hata: Balın kıvamı, balın olgunlaşma süreci ve su oranına bağlıdır. Arıların sindirimiyle bir ilgisi yoktur.
Düzeltme: Balın kıvamı, içindeki su oranı ve olgunlaşma süreciyle belirlenir.
5. Hazır şekerle doğal nektarın eşdeğer tutulması
Hata: Arılara şeker şurubu verilmesiyle üretilen bal, doğal çiçek nektarından yapılan bal ile aynı değildir. Doğal balda nektar kaynağından gelen enzimler, vitaminler ve mineraller bulunur.
Düzeltme: Hazır şekerle beslenen arıların ürettiği bal, doğal çiçek nektarından yapılan balın besin değeri ve kimyasal yapısına eşit değildir.
Düzeltilmiş Metin
"Bal, arıların topladığı nektarı ağızlarındaki enzimlerle işlemden geçirip peteklerde olgunlaştırdığı doğal bir üründür. Bal kesinlikle arının dışkısı değildir. Balın temel bileşenleri fruktoz, glikoz ve sudur, ancak yalnızca şeker dolu bir sıvı değildir; aynı zamanda vitaminler, mineraller ve antioksidanlar gibi değerli bileşenler içerir. Arıların topladığı nektar, balın kimyasal yapısını, aromasını ve rengini doğrudan etkiler. Balın kıvamı, arının dışkısıyla değil, balın olgunlaşma süreci ve içindeki su oranıyla ilişkilidir. Hazır şekerle beslenen arıların ürettiği bal, doğal çiçek nektarından üretilen balın besin değeri ve özelliklerine sahip değildir."
tanıdıklardan alıyorum ben Hakkari'den geliyor ama yılın belirli dönemlerini beklemek gerekiyor. Tıpkı kahve gibi bulunduğu rakıma, ortama göre göre değişen tadı var ve hoşuma gidiyor ama yerken ölçüyü kaçırmamak lazım tabii.
Biz arıcılıkla uğraşıyoruz ama öyle profesyonel değil. 5 10 tane kovanımız oluyor, sayısı yıldan yıla değişiyor kimisi kış aylarında ölüyor.
Herhangi bir şeker takviyesi vs yapmıyoruz çünkü çıkan balın yarısını zaten kendimiz tüketiyoruz. Diğer kısmını da bizden alan bir iki tanıdık var onlara satıyoruz. İmkansız bir şey değil ama bu şekilde tabi üretim son derece düşük oluyor. Geçen yaz mesela Rize'de kestane balı zamanında hiç sağım yapmadık çünkü çok az vardı onu kovanda bıraktık. Kestane zamanı geçtiği içinde yaylaya götürdük orada 40 kilo civarında yaptılar. Tadı muazzamdı çünkü içinde az miktarda kestane ve çoğunluk çiçek vardı. Şeker verseydik herhalde 40 kiloyu 1 kovandan alırdık ama ne gerek var.
Gerçeğini nereden bulursunuz anca tanıdık olacak deneyeceksiniz o şekilde. Bunun yöreyle vs de hiç ilgisi yok. Biz mesela şeker takviyesi yapmıyoruz zaten kovan sayımız az diye. Ama hemen yanımızda komşumuz biraz daha ticari baktığı için şeker katıyor. Tabi fiyatlarda ona göre değişiyor.
@hsynn Hocam siz vermeseniz bile bu arı yan komşunuzun şekerinden yiyemez mi zaten 😀
@ptseeker akrabadan bal aldım, tadı daha çok pekmeze benziyordu. Sonradan öğrendik ki yan komşunun pekmez yapıyormuş. 😅😅
@ptseeker Yok yiyemez. Çünkü şeker arı kovanlarının üst kısmındaki bir tahta aparatın içinde veriliyor. Kovanın içinde kapalı alanda yani. E her kovanda farklı kraliçe ve farklı salgı olduğu için yabancı arılar giremez. 😀
@hsynn Kışın arılara aç kalmamaları için şeker veriliyor ama, değil mi.
@alpolic_fr Tabi bal sağımı yapıldıktan sonra sonbaharda şeker veriliyor. Çünkü doğada çiçek azalmış ve arının kışa kuvvetli girmesi gerektiği için şeker takviyesi veriliyor. Ama bu tabi bal dönemi dışında olduğu için balla ilgisi olmuyor.
Doğru zamanda şeker verilirse arının yaptığı bala yansımamış oluyor.
Doğu ve iç anadoluda bahardan sonra bitkiler ölüyor, her şey sararıyor. Arıları kamyona yükleyip yüksek rakımdaki yaylara çıkarmak gerekiyor, o da çok büyük maliyet. Başında durmak dert. Büyük hacimli yapmıyorsan kârı bırak zarar bile edersin. Haliyle hayvana dayıyorlar şeker fabrikası artıklarını, şurubu.
Arıya şurup verince bal da b*k gibi oluyor. İnsanın boğazını yakıyor. "Ne farkeder ki" diyen arkadaşlar hiç hakiki bal yememiş.
@mrx Şimdi hakiki balda fruktoz ve glikoz oranları değişse balın tadı değişmezmi? Çaya tatlandırıcı atmakla normal şeker atmak arasında lezzet farkı var. Bu da oyle bişidir muhtemelen diye düşünüyorum.
arı yesin diye şeker veriliyor, arı bal yerse ballar birkaç katına çıkar. Çocukları için ürettikleri besini yiyoruz zaten
bal da babana bile güvenmeyecen altın kuraldır çok fazla hile hurda döner
Almanyadaki balları yedikten sonra Türkiye’de glikoz türevi bir salgı tüketiyormuşuz dedim.
Almanya’da, Alman Bal Üreticileri Birliği isimli bir oluşum var. İrili ufaklı bal üreticileri, bu birliğe kaydoluyorlar ve ürettikleri balı düzenli olarak analiz yapılması için bu birliğe yolluyorlar. Aşağıdaki linkte bu birliğe kayıtlı üreticilerin bir listesi var. Bu birliğin kendi kavanozu ve kendi etiketleme standartı var. Her üretici aynı kavanoz ve etiket şeklini kullanıyor. Lokal üretici sadece etiketin sol taraftaki boşluğa kendi isim ve adresini, ortaya ne balı olduğunu, kavanoz kapağında son tüketim tarihini ve sol tarafta da kontrol numarasını yazıyor. Mesela Fundalık Balı (Heidehonig) daha pahalı bir bal, çok kısa bir dönemde fundalık alanlarına kovanlar taşınarak üretiliyor haliyle az ve pahalı, ama bu analizden geçemezse fundalık balı yazamıyorlar. Aşağıdaki üretici mesela bu balı satıyor, yarım kilosu da 24 Euroymuş
https://www.bio-honig-neuss.de/home/honigladen/#cc-m-product-14159012896
Keşke imkanım olsa buradaki bal seven herkese tattırabilsem bu balları.
https://deutscherimkerbund.de/verkaufsstellen/
@coppermine Ben de almanyada marketten birkaç bal aldım ama hiç farklı gelmemişti. Bunu bir deneyeyim teşekkürler. Nir arkadaş çam başı alerjiye iyi geliyor dedi. Muhtemelen bir işe yaramaz ama güzel bal yemiş oluruz
@ptseeker tabiiki, ancak bu üreticinin balını tüketmedim, sadece örnek olması adına paylaştım. Benim aldığım lokal üreticinin internet saydası yok, o yüzden bunu paylaştım. Ama güzel olacağını düşünüyorum. Bu arada bu bahsettiğim bal (fundalık balı) akışkan değil, krem misali bir dokuda. Balı ilk süzdüklerinde akışkan ama öyle satarlarsa kavanozun şeklinde kristalleniyormuş. O yüzden balı düzenli şekilde karıştırarak kremamsı bir dokuda kristallendiriyorlarmış. Bu sayede de Nutella yada krem peynir misali baya kavanozdan sürülebilir yapıda bir ürüne dönüşüyor. Aklınızda olsun.
@ptseeker Bu arada Almanya’da çam balı olmayabilir. Yunanistan, Türkiye gibi ülkelerde bu bal üretiliyor ama doğallığı hakkında bir bilgim yok tabiiki 🙂
Ben fundalık balını (heidehonig) yada akasya balını (akazienhonig) tavsiye ederim
@coppermine Evet benim aldığımda da ege yazıyordu zaten. Belki ondan aynı gelmiştir 😀
@coppermine O krem formundaki balları görüp duruyorum ama hiç almadım, ne biçim bal ya bu diyerek 🙂 Alayım da deneyeyim o zaman.
@emrah-ozturk her bal bu şekilde değil, bazı ballar bu yapıda (fundalık balı böyle mesela) önce ufak bir kavanozu alıp deneyin 🙂 ben beğendim ama belki size hitap etmez. Sadece belirttiğim kavanoz ve etiket dizaynına dikkat edin ki analizli gerçek bal almış olun.
@coppermine Bu aynı kapıya çıkan başka bir birlik mi hocam yoksa çakmasını mı yapmaya çalışmışlar anlayamadım 😄
@ptseeker doğallığını yada gerçekliğini bilemem ama bu üretici birliğe bağlı değil 🙂
her ürünün varsa laboratuvar sonucu yoksa etiketi okunursa kalitelisi bulunabilir. bal alırken de prolin seviyesine göre almak gerek. köylünün yaptığı doğal bal da laboratuvara girmediği sürece gözümde değeri yok. sen yazınca aklıma geldi, hızlıca araştırıp bu ürünü aldım şimdi:
https://www.trendyol.com/saracogullari/450-gr-krem-bal-yuksek-prolin-sekersiz-bayburt-bali-1113-prolin-p-809774367
sırf prolin seviyesi yüksek diye ve krem balı merak ettiğim için aldım, normal çiçek balı da 800 prolinli laboratuvar sonucuna sahip, deneyebilirsin.
sipariş geldi, bir tatlı kaşığının ucu kadar tattım, 15 dakikadır boğazımda tadı duruyor. baldan anlamam ama bu laboratuvar sonucuna güvenerek bundan sonra balda aradığım bu tat olacak kesinlikle.
@sqn Hocam bu araştırmayınnereden yaptınız öok mersk ettim. Prolin konusunu hiç duymamıştım, afiyet olsun
@ptseeker "x laboratuvar analizi" gibi basit google aramasıyla doğru cevaba ulaşabilirsiniz. bal için prolini bu şekilde öğrenmiştim, keza zeytinyağı için de polifenol değeri doğru cevaba ulaştırıyor.
ticari olan her ürüne bir miktar şeker karışır. çünkü kendi kışlık stoklarını alıyorsun. kışı geçirebilecekleri bir şey vermen lazım. kış için yetecek balı arılara bırakan nadirdir.