Migros'dan almış olduğum "Güven Asa Sızma Zeytinyağı 5L" makine yağından hallice acılıkta çıktı.
Firmanın açıklaması %0.6 asitlik oranına sahip olduğu fakat çokça farklı zeytinyağı denemiş olarak bariz yalan.
Bu yağı artık gereksiz şeylerde kullanacağız mecburen ama bilginiz olsun gördüğünüz yerde bu markadan kaçın. #zeytinyağıincelemesi #güvenasa #güvenasaşikayet #güvenasazeytinyağı
Ev yapımı bulun. Bunlara güvenmediğim için annem arkadaşından alıyoruz. Egeden geliyor. Yağın tadı çene çatlatır cisnten.
@tarikx Hiç bir köylüye ve ev yapımı zeytinyağı satana güvenim yok üstad.
Senin de olmasın.
Kristal zeytinyağı bu işin nirvanası.
Ardından Komili - Yudum gibi markalar geliyor.
Bunu da indirimde görünce denemek istedim.
İlk defa bu kadar acı bir zeytinyağı gördüm.
@temp Şokun zeytinyağı yerine kristal aldım geçen, arada saçma salak bir kalite farkı var. Bu zincir marketlerde fiyatı ucuz tutmak için nerede nasıl hileler yapılıyor diye korktum.
Pakete bakınca Asla Güvenme diye okudum.
@ozgurg Doğru okumuşsun.
Bu arada Natural Sızma Zeytinyağı olarak satılan bu ürün aslında Natural Birinci diye geçen daha alt kalite bir yağ.
Zira asiditesi yüksek fakat denetim olmadığı için işte kafasına göre sızma diye satıyorlar.
Markaya baktınız mı, tağşiş listesinde var mı.
Bir de bizim burada çağrı market var, geçen indirim yapmıştı, Kristal sızma zeytin yağı 3 litrelik teneke kutularda 750 tl'ye aldık. Baktık bu fiyata pek denk gelmiyor 4 teneke aldık, ne yapalım 🙂
@alpolic_fr Valla almadan önce google da arama yaptım tağşiş listesinde olsa mutlaka çıkardı diye düşünüyorum. Büyük ihtimalle alt kalite yağı sızma diye satıyorlar olay bu.
Zeytinyağı acı olur zaten.
Asitide oranı yüksek olan yağ acı oluyor. Asidite oranı yüksek olan yağ sızma değil natural birinci diye satılıyor. O yüzden bu olayda bir sahtekarlık var.
çok bekletilmiş zeytinler,dip zeytinleri (ağacın dibine düştükten bir süre sonra toplanan zeytinler),çürümüş zeytinler asidik ve acı olur.yaşadığım yerde bayağı zeytincilik yapılıyor hatta bizim de ufak bir zeytinliğimiz var.kendi toplayıp yağ çıkardığımız yağlar hiç de acı değil, ekmek banıp yeniliyor.alacak olsam güvenilir bir yer yoksa marmarabirliğin sitesinden alırdım.
@moody Sonuçta o da zeytinyağı problem yok da asit oranı yüksek olunca sızma diye satamaz yasak. Dolandırıcılık yapıyorlar ben ona kızıyorum. Yoksa uyguna aldım.
@moody Ben de bir zeytinyağ üreticisi tanıyorum. Hakiki zeytinyağı soğuk sıkım olur ve tadı acıdır diyor.
file market te cam şişede satılan bulursanız alın.
@cgdincer File market maalesef yaşadığım şehirde yok.
Acı olması sorun değil ki, zeytin kokusu var mı, zeytin gibi tadı var mı bunlara bakarım ben. Hatta marketlerdeki acı olmayan yağlardan bıktım.
@arandur Asitide oranı yüksek olan yağ acı oluyor. Asidite oranı yüksek olan yağ sızma değil natural birinci diye satılıyor. O yüzden bi sahtekarlık var.
%0.6 asit normal ya, %2'ye kadar asitli zeytinyağı satılıyor. köylüden diye alınan zeytinyağları çok daha fena.
@sqn %0.6 olsa zaten bu kadar acı olamaz üstad. Sahtekarlık orada.
@temp +1
Zeytinyağı kalitesi zeytinin yetişme yerine göre çok değişiyor...
Defalarca, İzmir Ayvalık Akçay bilmemnerelerdeki köylülerden ucuz olmamak kaydıyla zeytinyağı aldım, hepsi kötü çıktı, markalı alıp geçiyorum senelerdir, hile hurda yapmayan köylü çok az.. Bal konusunda da aynı..
@temp
Zeytinyağları hakkında biraz bilgi vereyim, çok fazla hatalı bilgi yer almış burada.
- Zeytinyağının kalite göstergesi için IOC'nin belirlediği kriterler vardır. Zeytinyağı IOC hakemlerinin organoleptik analizi ile 15 maddelik tadım yaparlar. Bu maddelerden en önemlileri "Acılık","Yakıcılık" ve "Meyvemsiliktir". Zeytin Eylül ortası gibi "ilk hasat" yapılırsa bu yağ en nitelikli yağdır. İçinde polifenol oranı çok yüksektir. Ayrıca Acılığı ve yakıcılığı çok yüksektir. Kaliteli zeytinyağı acıdır ve boğazı oldukça uzun süreli yakar. Meyvemsilik ise orta notalarda aldığınız domates yaprağı ve çimensi taddır. Türkiye'de orta dereceli meyvemsilik olur.
- İlk hasat sonrası erken hasat yapılır. Bu yağ da ilk hasat gibi acı ve yakıcıdır ama daha fazla meyvemsilik ön plana çıkar.
- Kasım - aralık gibi olgun hasat yapılır. Bu yağ nitelik olarak sızma zeytinyağı özelliğini minimum derecede taşır.
- Zeytin toplandıktan 3-4 saat içinde soğuk sıkıma (27 derece altı)gitmesi gerekir yoksa polifenol oranı çok düşer.
- Almış olduğunuz Güven Asa marka yağın üretim tarihini veya hangi tür olduğunu bilemiyorum ama genel olarak markanın 2023 yılı 56 ödülü mevcut ve tüm dünya markalar arası "resmi" zeytinyağı sıralamasında yeri 12. sıra : https://evooworldranking.org/_EN/top_100_soc.php
Buradaki Türk markaları arasında ise 5. sırada. Dünya sıralaması
4. sıradaki Nova Vera son birkaç yıldır Dünya sıralamasında ilk 5'te yer alıyor. Nova Vera ve 7. sıradaki Hermus yağı'nı tavsiye ederim. Diğerlerini denemedim.
- Zeytinyağının asit derecesini ifade eden şey oleik asittir ve sanılanın aksine insanlar bu asit derecesini %3'e kadar ayırt edemezler. Ayırt edilen kısım oksidasyon sonucu bayatlayan yağın kendisidir.
- Sızma zeytinyağı organoleptik analiz ortalamasından 1 tane bile maddeden düşük not alırsa Natürel Birinci yağ konumuna gelir. Asit derecesi 0.5 olsa dahi.
- Zeytinyağı aslında direkt yağ değil zeytin meyvesinin yağlı "meyvesinin suyudur". Diğer yağlar meyveden değil çekirdekten sıkılır, Zeytinyağı meyvenin kendisinden sıkılır. O yüzden bu kadar çok adı geçer ve değer gösterilir.
- Zeytinyağının ömrü filtresiz yağ için 3 ay , filtreli yağ için 1 yıldır. Bu 1 senelik ömür kutu üzerindeki üretim tarihinden itibaren değil sıkıldığı günden itibarendir. Yani ekimde sıkılan zeytin nisan'da tenekeye alındı ise tenekede nisan yazar ama ömrü yine ekimde dolacaktır. Yağ bundan sonra bozuk değil ama niteliksizdir.
- Zeytin 1 sene var yılı, 1 sene yok yılı şeklinde hasat verir. Tek sayılı yıllarda "Yok" yılı Çift sayılı yıllarda "var" yılıdır. Yok yılında toplam hasat, ağaç cinsine göre 10'da birine kadar düşebilir. O yüzden "yok" yıllarda az zeytin olur, yağ fiyatları çok yükselir. Bu sene var yılı ağaçlar sonuna kadar zeytin dolu. Bu sene yağ bu yüzden daha ucuz olacak, biraz daha bekleyin. Bu arada "Yok" yılında yağ çok daha az olmasına rağmen aynı zeytinin yağ kalitesi "var" yılına göre daha yüksektir.
- Zeytinyağı "taş baskı" asla alınmaz. Zeytinyağı oksidasyona uğramadan Continous sistem ile sıkılmalıdır. Taş baskı ile zeytin polifenollerini kaybeder, ısıdan dolayı yine polifenoller gider. Bu yüzden teknik işlemden doğru düzgün geçmemiş tüm yağlar düşük kalitelidir.
- Zeytin ağacı rasgele seçilmez, rasgele bakımı yapılmaz, zeytin rasgele toplanmaz. Bunun eğitimini almış biri gözetiminden başından sonuna zincirin bozulmaması gerekir. Zeytinimi aldım gittim yağı yağhanede sıktırdım diye bir şey duyarsanız bu yağdan uzak durun.
"zeytin ağacı rasgele seçilmez..." burayı açar mısınız? birde ödül alan firmaların yarışmaya soktuğu ve piyasada sattığı yağlar her zaman tutmuyor.
@totsu Zeytinyağı üreticisi eğer eğitimini almış ise veya eğitimli bir danışmanı varsa yağlık zeytin için uygun ağaçları toprak, rüzgar ve yükselti gibi faktörlere göre önceden seçer. Bu yüzden dünyada butik üreticilerin yağının daha kaliteli olmasının sebebi kendi araziyi seçip ona göre yetiştiricilik yapmaları. Türkiye'de son yıllarda bu tür üretici sayısı epey arttı.
Yarışma konusu ise şu şekilde. Yarışmaya katıldığınız zeytinyağı tankı kaydı alınıp bizzat yetkili tarafından mühürlenir. Sonuçlar açıklandıktan sonra o tanktan mühür sonradan açılarak satış yapılır.
Sonuçta bu yarışmalar "10. geleneksel Zübüzeratta Zeytin Şenliği" şeklinde değil, resmi IOC hakemleri tarafından ortak tadımlar ile resmi şekilde tamamlanır. Tadımcı hakem yıllar boyu tecrübeler ile yetişir. Hergün aç karnına onlarca zeytinyağını tadarlar sabahları. tadım yapılacak kupanın boyutları ve malzemesi bile standarttır.
@moraral dediğiniz bana garip geliyor. aynen dediğiniz gibidir yarışma şartları ona itirazım yok. ödül alan yağı kim satın alabiliyor asıl merak ettiğim soru bu. hayatımda kendi köyümde rafineri yağı tüketen bir ev görmedim. güven asa firması yeni markamız olarak rafineri yağ listeliyor, ben üretici olarak rafineri yağ satmaktan utanırım. evet köyde 5-6 saat içinde zeytin sıkımı olmaz, zeytinde asiditeyi yükseltiyor. bu durum nefaseti değiştirmez veyahut da polifenolleri azaltmaz, zaten üretici polifenol ölçümü için uğraşamaz. uzmanla çalışma meselesi ancak ülke politikası olabilir. işin özü üreticiyi tanıyorsanız zeytinyağını alabilirsniz. erken hasat (yeşil zeytinyağı), olgunlaşmış (siyah zeytinyağı) bunlara dikkat eden üretici yarışma kazanacak kadar değil ama kaliteli bir yağ üretecek kadar işini biliyordur.
iyi zeytinyağı nedir bilip bilmediğiniz önemli. çok kaliteli farklı ka çreferansınız var. Polifenolü yüksek pahalı yağlar boğazda yakma yapar bundaki de öyle bir acılıksa şikayet etmek yerine sevinmeniz gerekir. Yok baya tadı acıysa yapraklar karışarak sıkılmış düşük kaliteye işaret ediyor olabilir.... güven asa değişmediyse kendi tesisi olan firma iyi yağlarından arada bir alıyoruz sorun göremdim şu ana kadar. ama bu aldığınız bir alt sınıf olada dediğim gibi nasıl bir acı neyle mukayese edebilecek bilgidesiniz bunlar önemli....
@loop Yok hocam öyle boğaz yakan cinsten değil.