Cyber-punk ve Ghost in the Shell severlere önerebileceğim bir seri: Psycho Pass
Bir bölüm deneyeceğim diyenlere de 3. bölümü öneririm, ilk bölüm biraz sakince.
http://en.wikipedia.org/wiki/Psycho-Pass
Cyber-punk ve Ghost in the Shell severlere önerebileceğim bir seri: Psycho Pass
Bir bölüm deneyeceğim diyenlere de 3. bölümü öneririm, ilk bölüm biraz sakince.
http://en.wikipedia.org/wiki/Psycho-Pass
Böyle bir seriye başlamayı düşünüyorum. Bakalım ilginizi çekecek mi?
İlk olarak kaç tip şef bıçağı var bunlardan bahsedeceğiz. Daha sonraki bölümlerde kesme tekniklerinden tutun da kesme tahtası seçimine kadar birçok konuda yazacağım. Tabii yeterli sayıda beğeni alırsa. Yani ilgi duyulmuyorsa kalemimi en azından burada yormama gerek yok, zira tam olarak yeri burası mı ondan emin değilim 🙂
Öncelikle Şef bıçağı dediğimizde aklımıza 'Mutfaktaki işlerimizin %80'ini yapacağımız bıçak' gelmeli. Kaiteli bir şef bıçağı ile 1 saatlik işinizi yarım saate indirebilir ve çok daha güvenli çalışabilirsiniz. Eğer bıçakla ne yaptığınızı biliyorsanız keskin bir şef bıçağı ile kendinizi kesmenizin imkanı yok. Kör bir bıçakla çok usta bile olsanız kesmemenizin imkanı yok.
Mesela bu sabah hafif körelmiş bir bıçakla domates keseyim derken, kabuğunu kesemedi ve elime 'kaydı'. Allah'tan keskin değildi ki çok derine inemedi. Daha önce dalgınlıktan kaliteli ve keskin bir çef bıçağı ile elimi kesme deneyimi yaşadığımda, parmağımı kesmemesini tırnağımın sert olmasına borçluydum.
Elinizi keseceksiniz arkadaşlar 🙂 Kesmemek için yapacağınız şey basit, kesme tekniklerini araştırıp antrenman yapacaksınız.
Piyasada alabileceğiniz onlarca bıçak var. Şef Bıçağı dediğimizde aklınıza 17 ile 30 cm arasındaki bir uzunlukta, bıçak yüzeyi geniş yani kalın bir bıçak gelmeli. Birçok Türk firması var şef bıçağı üreten. Korkmaz, Pirge vb. çokça marka var. Lakin Türkiye'dekilerin hiçbiri Alman ve Japon üreticilerle boy ölçüşebilecek kıvamda üretim yapmıyor-yapamıyor. Pirge aslında son dönemde atılım yapan firmalardan ama kat etmeleri gereken daha çok yol var.
Piyasada alabileceğiniz Avrupa ekolünden 2 Alman firmasının bıçakları var; Zwilling J.A. Henckels ve Wusthof. her ikisi de yüksek kalitede bıçaklar üretiyorlar. Ayrıca birçok mutfak gereci de üretiyorlar ama onlara sonra değiniriz.
Zwilling: http://www.esse.com.tr/Bul?s=Zwilling&d=93
Wusthof: http://www.sile.com.tr/default.asp
İkinci ekol de Japon Santoku bıçakları. Bu yukarıda saydığım firmalar da üretiyorlar ama Japon Global ve Shun markasını sayabilirim bunlara rakip. Birçok marka var tabii ki ama bunlar en çok rasladıklarım. Özellikle Global bıçaklarını Türkiye'de de rahatça bulabileceğiniz yerler var.
Global: http://www.bicakcim.com/v1/marka/global-yoshikin-bicaklari.html
Sonuncuya geçmeden önce farklarını şöyle sayabiliriz:
1- Avrupa tipi bıçaklar daha ağır olur ve keskin uçları 20 derecelik bir açı ile keserler.
Japon Santoku bıçakları ise daha hafif ve daha keskindirler.
2- Avrupa bıçakları ile zorlanmadan çok sert meyveleri dahi kesebilirsiniz.
Santoku bıçakları da keser tabii ki ama daha hafif oldukları için daha fazla güç kullanmanız gerekir.
3- Avrupa bıçakları daha çok salınım hareketi (rocking motion) ile kesmek için uygundur. Harmonik bir melodi eşliğinde bir geminin dalga geldiğinde yaptığı hareket gibidir 🙂 Bu nedenle bu harekete uygun olacak şekilde üretilmişlerdir yani uca doğru gittikçe yukarı yarım ay gibi olurlar.
Santoku bıçağı 'küt küt küt' yukarı aşağı hareketle kesmeye uygundur. Kesme ucu neredeyse dümdüzdür. Zaten bu sebeple çok daha keskin olmaları gerekir.
4- Avrupa bıçakları amatörler için daha uygundur.
Santoku bıçaklarında yaptığınız hareket elinizi kesmenize çok daha kolay bir ortam hazırlar.
5- Avrupa bıçakları 20 derecelik 2 taraflı bir açı ile keserler.
Santoku ise 15 derecelik tek açı ile keser.
Bunların ışığında yıllar içinde üçüncü bir kategori doğmuştur:
Üçüncü ve pek de bilmediğim bu ekol bu üsttekilerin karışımıdır. Yani görüntüleri daha çok Avrupa bıçaklarına benzer ama onlardan çok daha hafiftirler. Keskinlik açıları 15 derecedir ama iki açılı bir bıçağı vardır. Bunlara Gyuto diyoruz.
Bu ekole uygun Türkiye'de de satılan Victorinox marka İsviçre yapımı bıçakları gösterebiliriz. Birçok marka var aslında bu alanda ama pek bilmediğim ve kullanmayı tercih etmediğim bir tür. Aşağıdaki video size çok daha iyi yardımcı olacaktır. (İngilizce)
http://www.youtube.com/watch?v=e9I_OOPpqqc
Ben şahsen Avrupa tipi bıçakları tercih ediyorum. Bıçağın ağırlığı hoşuma gidiyor ve genelde salınım hareketi kesme işlemini yapıyor, ağırlığı sayesinde efor da harcamıyorsunuz.
Sorularınıza göre sonraki yazımın içeriği belli olacak. Şimdilik giriş seviye bilgisi bu kadar 🙂
İlk olarak Youtube'dan knife Skills diye aratarak birçok kesme tekniğini görebilir ve evde deneyebilirsiniz. Kendinizi kesmemeniz için bıçaklarınızı her zaman bilemeyi unutmayın. Nasıl bileyeceğinizi de belki başka bir yazıda inceleriz. Belki videolu ve kendi sitemden linklerle olur. Burada aralara resim koyamadığım için birhayli kastım bazı yerleri anlatırken.
Bu arada bu serinin 2. ve 3. bölümleri video olarak devam etti:
Kesme tahtası türleri, bakımı ve seçimi (Mutfak Araç Gereçleri Serisi): http://youtu.be/tKCk-Tw-yo4
Bileyiciler ve Kullanımları (Mutfak Araç Gereçleri Serisi): http://youtu.be/etDIwhUQvFE
Türkiye'de bunlara rakip olabilecek bıçak üretiliyor mu? Bursa'da vs el yapımı yapanlar vardı.
Yerel üreticilerden çok butik ve hobi üreticilere yönelin çok çok daha kaliteli bıçaklar var.
@osmankurt93 Maksat yerliyi yurtdışından değerlendirmek. Bilgisi olan varsa yerli bıçaklarla ilgili aydınlatsın lütfen, belgesellerde teknik bilgi çok az.
@kutalp Az çok bıçak imalatıyla ilgili bir hobiciyim.
bicaksanati.com adlı sitede toplanıp bıçak yapımı,çelik türleri,bileme araçları vs gibi konularda uzun uzun yazılar yazıp değerlendirmeler,yorumlar yapıyoruz.
Siz ben bıçağımı alıp yoluma bakmak isterim derseniz tanıdığım ve güzel işler çıkaran ustaların iletişim bilgilerini gönderebilirim. 😀
@osmankurt93 En gösterişli, modern görünen yerli bıçak ustaları markaları hangileri. Link veya isim verirmisiniz?
@kutalp 2 ustamızda yardımcı olabilir Bülent usta çoğunlukla Bushcraft tarzı bıçaklarla ilgilense de şef bıçakları görülebilir geçmiş paylaşımlarında.
Burak usta genellikle Japon tarzı şef bıçakları yapıyor.
https://www.instagram.com/bushcraftstore
https://www.instagram.com/bracknives
Pirge ile Sürbistan arasında kaldı şef bıçağı için. Pirge daha modern duruyor giriş seviyesi ürünlerde, plastiği de daha iyi gibi ama önemli olan çeliği, keskinliği nasıldır...
Türkiyedeki çoğu ünlü bıçak yani geçmişten gelerek isim yapan bıçak aynı çeliği kullanır.
Yani Sürmene bıçağı yada Denizli-Yatağan bıçağı alsanız bile %99 ihtimalle aynı Fransız çeliği kullanılıyor olacaktır.
Evet sonradan bu çeliğin işlenmesi sırasındaki aşamalarda önemli ama birinci belirleyen olan çeliğin kendisi konusunda ne yazıkki kısırız ve dışa bağımlıyız.
Ülkemizde uygun maliyete yüksek kalite çelik üretil'E'miyor. 🙁
Hatta bu işi "yerli milli uçak" hikayesine bile bağlamak mümkün.
Uçak yada arabadaki en önemli parça olan motor yapımınında çoğu kişinin sandığının aksine en zorlandığımız kısım yüksek kalite çelik.
Sorunuza gelecek olursak çok fark yok alın birini.
Ben memlekete gittikçe Yatağan bıçağı alıp eşe dosta hediye ediyorum 🙂
@dogy Şunları aldım bende;
Bıçak olarak bunu:
https://www.hepsiburada.com/pirge-gastro-sef-bicagi-21-cm-p-HBV0000080OMI
Bileme taşı olarak da bunu:
https://www.hepsiburada.com/mannesmann-405-200-bileme-tasi-p-HRDNMAN405200
@redfox İade talebi açtım hocam ama şu dönemde beni kargo şubesine götürecekler illa. Home ofis çalışan adamım hafta bir ancak çıkıyorum evden, şimdi sırf bunlar için şubeye gideceğim.
Yerine de sınıf atlayıp şunu alayım diyorum:
https://www.hepsiburada.com/surbisa-61930-sicak-dovme-sef-asci-bicagi-p-MTAV61930
@dogy Ondan da son anda vazgeçtim almadım. Şunun gelmesini bekliyorum:
https://www.hepsiburada.com/zwilling-2-parca-bicak-seti-p-HBV0000097HG7
@dogy Bir de bunların yanına çinden siparişlerim var:
https://www.aliexpress.com/item/4000287765370.html
https://www.aliexpress.com/item/33054466868.html
https://www.aliexpress.com/item/32983595402.html
https://www.aliexpress.com/item/4000313320385.html
@dogy 300TL verip Zwilling alınca, battı balık yan gider deyip bileme seti de aldım, hazır kargo çıkarken yanına da 2-3 bıçak alayım dedim mağazadan. Sipariş kabardı.
@dogy Zwilling kargosu gecikti, o sebeple evime ulaştığında, şehir dışında olacağım muhtemelen ama dönüşte mutlaka testimi ve kişisel görüşümü de yayınlarım burada.
@dogac @redfox
Soldan Sağa:
Çinli Santoku, Çinli Şef bıçağı, ZWILLING giriş seviyesi şef bıçağı, Karaca orta seviye, Karaca giriş seviyesi.
ZWILLING yamukluk testinden geçti ama sap işliği tahminimden kötü çıktı. Şu yanındaki Çinlideki işçilik 1000TL satılan ZWILLING kadar vardır. Çok şaşırdım 15USD bıçaktaki sap 50USD lik ZWILLING sapını katlar, keskinlikleri de çok iyi. Bakalım ne kadar kesin kalacaklar.
ben sürbısanın şef bıçaklarını kullanıyorum ahşap saplı vernikli güzel bıcaklar. 3 senede bir bilevletiyorum sorun yok 9 senedir duruyorlar : )
Piyasada en çok beklenen oyunlar bir gün içerisinde milyonlarca dolarlık satışlar yaparken, film yapımcıları oyunların isim haklarını almak için firmaların önünde sırada bekliyor. Stephen Spielberg, Peter Jackson ve James Cameron gibi sinema efsaneleri oyunlara yatırım yaparak eğlence sektörünün geleceğinde kendine yer edinmeye çalışıyor. Uzmanlar, oyunların sinemadan farklı olarak kişilere seçeneklere göre macera duygusu verdiği için bu kadar sevildiklerini söylüyor.
Oyuncular için en önemli konulardan biri üst düzey grafikler ve rahat oynanış.
Masaüstü bilgisayarların sunduğu bu avantajlar oyuncuların kablolara ve mekâna bağlı kalmasına neden oluyor. İstediğiniz her yerde üst düzey oyun keyfini yaşamak ister misiniz?
Türkiye'ye Art Sistem tarafından getirilen Gigabyte P27K oyuncu dizüstü bilgisayarıyla, mekân bağımsız olarak yüksek performansa ulaşabileceksiniz.
Dilerseniz bir kafede, ya da arkadaşlarınızın evinde canınızın istediği her yer oyun alanınız olacak.
Full HD 17,3 ekranla oyuncuları tatmin edecek çözünürlükte performansa sergileyen P27K, 4. Nesil Intel Core i7 işlemci ile en üst düzeyde güç sunuyor.
Maksimum grafiklere cihazın içerisinde bulunan 2GB bellekli Nvidia Geforce GTX765M/GDDR5 ekran kartıyla ulaşabileceksiniz.
Arka aydınlatmalı klavye sayesinde, karanlık mekânlarda bile oyun keyfine devam edebileceksiniz. Günümüzde oyunlar müthiş grafikleri nedeniyle sabit disk üzerinde daha fazla yer kaplıyor ve sabit disk performansını en son noktasına kadar zorluyor.
P27K performansı en yüksekte tutmak için 128GB SSD ve geniş yer ihtiyacını karşılamak için 1 TB 7200 Rpm HDD sabit disk ile beraber geliyor. Dileyen kullanıcılar ek bir mSATA SSD disk ile kullanım alanını 2 katına kadar arttırabiliyor.
İşletim sistemini SSD diske kurarak, akıcı ve yüksek performanslı bir oynanışa sahip olabilirsiniz. Kullanıcılar, oyunlarının yarım kalmasından hoşlanmaz P27K'da bulunan Li-ion 8 Cell 5200mAh 76.96Wh batarya, saatlerce kesintisiz oyun zevkini sürdürmenizi sağlıyor.
Bilgisayarda bulunan 3 adet USB 3.0 girişi sayesinde en hızlı şekilde dosyalarınızı cihaza atabileceksiniz.
P27K'da USB 3,0 girişi dışında bir adette USB 2,0 girişi bulunuyor. Dâhili SD kart okuyucusu dışında oyun keyfini daha büyük ekrana taşımak isteyen kullanıcılar için P27K'nın HDMI ile VGA çıkışları televizyon ve monitöre bağlantı kurmanızı sağlıyor.
Bluetooth V4.0 performans kaybı olmadan kulaklık, akıllı telefon gibi cihazları da bilgisayarınıza bağlayabileceksiniz
Son Kullanıcı Fiyatı: 1.748$ KDV Dahil
Açıkçası ben de bu tarz ürünlere fazla anlam veremiyorum. Evet özellik olarak çok üst düzey oluyorlar, ekranları çok kaliteli oluyor ama fiyatları da pahalı.
Alan dar olduğu ve üst düzey parçalar kullanıldığı için normalde birden fazla fan oluyor ve çok fazla ses çıkarıyorlar. Hadi ben kulaklık taktım sesi kökledim onu duymuyorum diyebilirsiniz. Yine de donanım daha fazla ısındığı için aletin ömrü kısalıyor.
Laptop için en önemli özelliklerden biri olan pil süresi de bu tarz cihazlarda rezalet. İster 9 hücreli, ister yakıt hücreli, isterse de nükleer reaktörlü olsun; en fazla 1-1.5 saat gidiyor. Zaten kimse de bu aletleri yanında taşımıyor, dolayısıyla pil ömrünü geliştirmeye kimse uğraşmıyor.
Dolayısıyla sonuçta elimizde taş çatlasa 1-2 sene boyunca üst düzey kalabilecek, upgrade özellikleri kısıtlı, gayri taşınabilir! ve masaüstü muadillerine göre pahalı bir alet kalıyor. Elbette hem çok iyi oyun performansı hem de gerektiğinde (Lan party?) nisbeten taşınabilir olan, hem de derli toplu bir cihaz isteyenler olacaktır ama; ben bu kitlenin oldukça kısıtlı olduğunu düşünüyorum. Bilmem yanlış mıyım?
masaüstünde 180 fps ye dayayıp oynadığımız oyunları diz üstünde 30 fps de oynamak için aynı parayı saymak koyar.
kalın oyun dizüstü bilgisayarları msı gs70 stealth modelinden sonra bitmiştir.
Thief serisi, gizlenme tabanlı oyunların atası sayılabilir. Bu klasik oyun aynı karakterle geri dönüyor. Gelişen teknolojinin nimetlerinden de faydalanan oyunu değerlendiriyoruz.
Açık gibi ama bir Skyrim beklemeyin. Gündüze denk gelmedim ben. Yapısı gereği gündüz olması pek mümkün gözükmüyor.
Oyun hakkında olumsuz eleştiriler duymuştum, doğrusu incelemeyi izleyince neyin bu kadar eleştirildiğini anlayamadım. Evet belki grafikler daha iyi olabilirdi, belki mekanlar çeşitli olabilirdi ama şu anki hali de o kadar kötü değil. Aslında bu oyun için en son grafik olması o kadar da önem taşımıyor bana kalırsa. Thief'te senaryo ve gizlenerek ilerlemek, karanlık atmosfer ve heyecan duygusu önemlidir. Karanlık ortamlarda geçer zaten genellikle. Bunda grafikler ne kadar iyi olsa da bulacağınız gece vakti ara sokaklar, karanlık izbe köşelerden fazlası değil oyunun türü ve konsepti gereği...
Kokaku Kidotai sevilmez mi 😀 İlk fırsatta izleyeceğim 😉
hemen lısteme alıyorum