Yorumlarda maşallah birçok farklı konuya değinmişler 🙂 Dondurulmuş patates üretimi için marketlerden alınan çözümlerde patatesler uygun boyutlarda dilimlendikten sonra 55 derece civarında ön haşlama işlemine tabi tutularak enzimleri inaktif hale getiriliyor. Daha sonrasında ise kurutucularda nemi uzaklaştırıldıktan sonra genellikle palm veya kanola yağında ön kızartma işlemi yaptırıldıktan sonra fazla yağı uzaklaştırılıp donduruluyor. Yaparken de kesinlikle çözündürülmesi istenmez o patatesin çünkü sen onu çözündürünce içindeki buz kristalleri hızlı bozulup gıdanın su ve nişasta tutma dengesini bozar. O patates artık bir halta benzemez. Hangi markayı tercih ediyorsun bilmiyorum ancak aldığın partide bir üretim hatası meydana gelmiş olabilir. Kızartma yaptığın tencereye fazla miktarda koyup ısı dengesi kaybolduktan sonra ocağın gücü hızla ısıya arttırmaya yaramıyor olabilir. Eğer sen evde kendin ben doğrayıp direkt buzluğa atayım dersen buzluktan çıkardıktan sonra kapkara lezzetsiz bir kızartma ile bakışabilirsin. Bahsedildiği gibi patates püresi kıvamından sonra şekil verilme işlemi gibi bir prosesi yaptıkları vakit o patatesi KG fiyatını 2-3 dolar seviyesinde alamazsın. Bahsedilen işlem soğan halkası gibi ince gıdaların işlenmesinde avantaj sağlıyor. Çünkü o en son şekil alan tozun üstüne kaplama ile düzgün bir form yakalanıyor.