300 liraya bu kadar bol porsiyon iskender maliyetini kurtarmaz ki ? Adamın menü fiyatlarına baktımda Köfteci Yusuf'tan ucuza satıyor. Maliyetlerin içinden nasıl çıkıyor anlam veremedim. Sürümden kazanıyor desem dükkanın kapısında kuyruk olması lazım ki kurtarsın.
"Dışarıda 70 gram bir porsiyon, biz 1.5 porsiyon olarak veriyoruz" dediğine göre demek ki 100 gr civarı et koyuyor, gayet mümkün bir fiyat değil mi?
300 liraya iskender olmaz. etinde bir şey vardır. 150 gr. et olsa etin kilosu 1000 lira, sadece tabaktaki et maliyeti 150 lira, pilav patates pide sos vs 50 olsa eder 200 lira. ee 50 lira mı kazanıyor tabak başına yani?
At etidir.
At eti çok pahalı. Kazakistanda, bu işin merkezinde bile kg 1600 liraya aldım
@phoenixim Orada yendiği için öyle. Bizdekiler at-eşek ne varsa karışık, ölmeye yakın hayvanlar.
@krycek İstanbul'da toplam 2700 tane at varmış zaten. Et o kadar pahalı değil ki. 100 gr koyunca adam 300 liraya niye şaşırıyoruz ki
Et,essek,domuz,kopek etidir
Kar amaçlı değil demiş, hobi olarak yapıyormuş, patatesi pilavı zaten ücretsiz. Kesin zarar ediyordur ama hayır işi olarak kar ediyordur, öbür dünyaya yatırım yapıyor.
kira vermiyorsa kurtarır, kıymadan yapıyorsa daha da düşüyor maliyet ki iskender kıymadan olur orjinalinde
Yıllar önce bir otel müdürü soya kıyması ile işi çözdüklerini anlatmıştı. Beş altı kat artırıyor demişti. Bunu AI'ya sordum...
Kuru (tekstüre) soya kıyması, sıvı ile temas ettiğinde ağırlığının 3 ila 4 katı kadar su emer ve şişer. Bu nedenle, et harcına eklenen kuru soya kıyması miktar olarak hacmini kendi ağırlığının yaklaşık 4 katına çıkararak toplam kıyma harcını artırır.
Gıda endüstrisinde ve hazır köfte/döner üretiminde maliyeti düşürmek amacıyla yapılan bu işlem şu şekilde işler:
• Ağırlık artışı: 0,5 kg (yarım kilo) kuru soya kıyması, sıcak su veya et suyu ile ıslatıldığında şişerek yaklaşık 2 - 2,5 kg ağırlığa ulaşır.
• Harcın büyümesi: Örneğin; 7 kg normal sığır kıymasının içerisine yarım kilo kuru soya kıyması (suyla şişirilmiş haliyle ~2,5-3 kg) eklendiğinde, elde edilen toplam köfte harcı 10 kilograma çıkar.
Soya kıyması yüksek protein oranına sahip, kolesterol içermeyen bitkisel bir ürün olsa da, et yemeklerinde hileli (tüketiciye haber verilmeden "yüzde yüz et" gibi) kullanımı haksız kazanç ve tağşiş olarak kabul edilmektedir.
Şura mı:
https://maps.app.goo.gl/VxDGKfohCr241gk9A
https://yandex.com.tr/maps/org/hacibey_doner_lahmacun_pide_pizza/70251034650
Görünüşe göre sıradan mahalle arası bir işletme; düşük kaliteli ürünleri ve bol kampanya ile reklamını yapıyor
Thumbnailde perspektif oyunu var. Videonun geri kalanı için de yeterli fikiri veriyor.