Aramızda gıda mühendisi varsa lütfen bir adım öne çıksın. Et kürlemek için ABD'de Insta Cure#1 ve Insta Cure #2 ismiyle satılan 2 tuz var. Bu tuzların içeriği %93.75 TUZ ve %6.25 SODYUM NİTRİT olarak geçiyor. Ben piyasada kürleme tuzu aradığımda enn fazla %0,6 (binde 6) sodyum nitritli tuz bulabiliyorum. Fakat uygulayacağım tariflerin hepsi Insta Cure #1 ve #2 ye göre. Bu tuzlarda NİTRİT oranı %6,25. soru şu piyasadan SODYUM NİTRİT alıp bu tuzla karıştırsam bir sorun yaşar mıyım? Sodyum Nitrit kullanırken dikkat etmem gereken bir şey var mı? Bu ölçüyü tutturmam için hassas terazi kullanacağım. Birde tuzun nitrit ile tam karıştığından emin olmak için mutfak robotu kullansam yeterli olur mu?

BeğenFavori PaylaşYorum yap