Bileyiciler (Mutfak Araç Gereçleri Serisi)

Mutfak Araç Gereçleri Serisi'nin 3. bölümü olan bileyicilerin montajını sonunda bitirdim.

Bu bölümde size birkaç bileyiciden bahsedeceğim ve bunları nasıl kullanacağınızı göstereceğim. Tabi yine birkaç tavsiyede de bulunacağım.

Eğer görmediyseniz daha önceki yazılarımdan başlamanızda fayda var:
Şef Bıçakları: http://teknoseyir.com/inceleme/sef-bicaklari
Kesme Tahtaları: http://teknoseyir.com/inceleme/kesme-tahtalari-mutfak-arac-gerecleri-serisi

Şimdi video linkini vereyim tabii ki: http://youtu.be/etDIwhUQvFE

Bileyicileri bulabileceğiniz linkler:

Sile: http://www.sile.com.tr/urun.asp?akategori=42
Esse: http://www.esse.com.tr/Bicak-Aksesuarlari-342
Bıçakçım: http://www.bicakcim.com/v1/masat-bicak-bileme-aletleri.html?p=1
Çift taraflı bileme taşı: http://www.bicakcim.com/v1/f-dick-combi-whetstone-sulu-bicak-bileme-tasi-7-1360-00.html

Ayrıca videoda yer almayan elektrikli bileyiciler de var. O kadar fazla parayı ev kullanımı için hak ettiklerini düşünmüyorum.
.

Kesme tahtalarınızın ve bileme taşınızın kaymasını aşağıdaki ucuz ürünle önleyebilirsiniz. Her ne kadar altına koyduğumuz havlu vb. ürünlerle de işi çözsek de en garantisi böyle bir ürün. 4'e bölün ve 4 kenarına gelecek şekilde yüzeye koyup tahtanızı üzerine oturtun. Kaymasına imkan yok...

http://www.hepsiburada.com/liste/magic-pad-yer-cekimine-hodri-meydan-115022/productDetails.aspx?productId=otctn115022&categoryId=20024842

Sorularınızı bekliyorum tabii ki. İyi seyirler. Bu videosuz günlerde, mutfak tutkunlarına ilaç gibi gelir umarım 🙂

BeğenFavori PaylaşYorum yap

Kesme Tahtaları (Mutfak Araç Gereçleri Serisi)

Şef Bıçakları serisinin ikinci bölümünün kesme tahtaları ile ilgili olacağını söylemiştim. İlki yazılı içerikti. Çok da emin değildim okunacağından ama beklemediğim bir ilgi görünce ikincisini videolu yapmaya karar verdim.

Bu videoda: Kesme tahtası türleri nelerdir, kesme tahtasının temizliğini nasıl yaparsınız ve kesme tahtası seçerken nelere dikkat etmeniz gerekiyor, bu sorulara cevap vermeye çalışacağım.

İyi seyirler.

Not1: Jenerikteki kesme sahneleri olduğu gibi kondu. Yani editleme esnasından hızlandırılmadı 🙂
Not2: Video linkini verdim sadece. Kaç kişi izlediğini görmek için embed yapmadım.

Zwilling Kesme Tahtaları: http://www.esse.com.tr/Kesme-Panolari-341
Wüsthof Kesme Tahtası: http://www.sile.com.tr/urun_detay.asp?productID=1709
Bambum Kesme Tahtaları: http://www.bambumstore.com
Ikea Kesme Tahtaları: http://www.ikea.com.tr/ikea_urun_arama_sonuclari.aspx?arama=kesme+tahtası
Ikea ahşap yağı, mineral yağı, parafin içeren ürün: http://www.ikea.com.tr/urundetay/00046786/skydd_ahsap_yagi.aspx

BeğenFavori PaylaşYorum yap

Şef Bıçakları (Mutfak Araç Gereçleri Serisi)

Böyle bir seriye başlamayı düşünüyorum. Bakalım ilginizi çekecek mi?

İlk olarak kaç tip şef bıçağı var bunlardan bahsedeceğiz. Daha sonraki bölümlerde kesme tekniklerinden tutun da kesme tahtası seçimine kadar birçok konuda yazacağım. Tabii yeterli sayıda beğeni alırsa. Yani ilgi duyulmuyorsa kalemimi en azından burada yormama gerek yok, zira tam olarak yeri burası mı ondan emin değilim 🙂

Öncelikle Şef bıçağı dediğimizde aklımıza 'Mutfaktaki işlerimizin %80'ini yapacağımız bıçak' gelmeli. Kaiteli bir şef bıçağı ile 1 saatlik işinizi yarım saate indirebilir ve çok daha güvenli çalışabilirsiniz. Eğer bıçakla ne yaptığınızı biliyorsanız keskin bir şef bıçağı ile kendinizi kesmenizin imkanı yok. Kör bir bıçakla çok usta bile olsanız kesmemenizin imkanı yok.

Mesela bu sabah hafif körelmiş bir bıçakla domates keseyim derken, kabuğunu kesemedi ve elime 'kaydı'. Allah'tan keskin değildi ki çok derine inemedi. Daha önce dalgınlıktan kaliteli ve keskin bir çef bıçağı ile elimi kesme deneyimi yaşadığımda, parmağımı kesmemesini tırnağımın sert olmasına borçluydum.

Elinizi keseceksiniz arkadaşlar 🙂 Kesmemek için yapacağınız şey basit, kesme tekniklerini araştırıp antrenman yapacaksınız.

Piyasada alabileceğiniz onlarca bıçak var. Şef Bıçağı dediğimizde aklınıza 17 ile 30 cm arasındaki bir uzunlukta, bıçak yüzeyi geniş yani kalın bir bıçak gelmeli. Birçok Türk firması var şef bıçağı üreten. Korkmaz, Pirge vb. çokça marka var. Lakin Türkiye'dekilerin hiçbiri Alman ve Japon üreticilerle boy ölçüşebilecek kıvamda üretim yapmıyor-yapamıyor. Pirge aslında son dönemde atılım yapan firmalardan ama kat etmeleri gereken daha çok yol var.

Piyasada alabileceğiniz Avrupa ekolünden 2 Alman firmasının bıçakları var; Zwilling J.A. Henckels ve Wusthof. her ikisi de yüksek kalitede bıçaklar üretiyorlar. Ayrıca birçok mutfak gereci de üretiyorlar ama onlara sonra değiniriz.

Zwilling: http://www.esse.com.tr/Bul?s=Zwilling&d=93
Wusthof: http://www.sile.com.tr/default.asp

İkinci ekol de Japon Santoku bıçakları. Bu yukarıda saydığım firmalar da üretiyorlar ama Japon Global ve Shun markasını sayabilirim bunlara rakip. Birçok marka var tabii ki ama bunlar en çok rasladıklarım. Özellikle Global bıçaklarını Türkiye'de de rahatça bulabileceğiniz yerler var.

Global: http://www.bicakcim.com/v1/marka/global-yoshikin-bicaklari.html

Sonuncuya geçmeden önce farklarını şöyle sayabiliriz:

1- Avrupa tipi bıçaklar daha ağır olur ve keskin uçları 20 derecelik bir açı ile keserler.
Japon Santoku bıçakları ise daha hafif ve daha keskindirler.

2- Avrupa bıçakları ile zorlanmadan çok sert meyveleri dahi kesebilirsiniz.
Santoku bıçakları da keser tabii ki ama daha hafif oldukları için daha fazla güç kullanmanız gerekir.

3- Avrupa bıçakları daha çok salınım hareketi (rocking motion) ile kesmek için uygundur. Harmonik bir melodi eşliğinde bir geminin dalga geldiğinde yaptığı hareket gibidir 🙂 Bu nedenle bu harekete uygun olacak şekilde üretilmişlerdir yani uca doğru gittikçe yukarı yarım ay gibi olurlar.
Santoku bıçağı 'küt küt küt' yukarı aşağı hareketle kesmeye uygundur. Kesme ucu neredeyse dümdüzdür. Zaten bu sebeple çok daha keskin olmaları gerekir.

4- Avrupa bıçakları amatörler için daha uygundur.
Santoku bıçaklarında yaptığınız hareket elinizi kesmenize çok daha kolay bir ortam hazırlar.

5- Avrupa bıçakları 20 derecelik 2 taraflı bir açı ile keserler.
Santoku ise 15 derecelik tek açı ile keser.

Bunların ışığında yıllar içinde üçüncü bir kategori doğmuştur:

Üçüncü ve pek de bilmediğim bu ekol bu üsttekilerin karışımıdır. Yani görüntüleri daha çok Avrupa bıçaklarına benzer ama onlardan çok daha hafiftirler. Keskinlik açıları 15 derecedir ama iki açılı bir bıçağı vardır. Bunlara Gyuto diyoruz.

Bu ekole uygun Türkiye'de de satılan Victorinox marka İsviçre yapımı bıçakları gösterebiliriz. Birçok marka var aslında bu alanda ama pek bilmediğim ve kullanmayı tercih etmediğim bir tür. Aşağıdaki video size çok daha iyi yardımcı olacaktır. (İngilizce)

Ben şahsen Avrupa tipi bıçakları tercih ediyorum. Bıçağın ağırlığı hoşuma gidiyor ve genelde salınım hareketi kesme işlemini yapıyor, ağırlığı sayesinde efor da harcamıyorsunuz.

Sorularınıza göre sonraki yazımın içeriği belli olacak. Şimdilik giriş seviye bilgisi bu kadar 🙂

İlk olarak Youtube'dan knife Skills diye aratarak birçok kesme tekniğini görebilir ve evde deneyebilirsiniz. Kendinizi kesmemeniz için bıçaklarınızı her zaman bilemeyi unutmayın. Nasıl bileyeceğinizi de belki başka bir yazıda inceleriz. Belki videolu ve kendi sitemden linklerle olur. Burada aralara resim koyamadığım için birhayli kastım bazı yerleri anlatırken.

Bu arada bu serinin 2. ve 3. bölümleri video olarak devam etti:

Kesme tahtası türleri, bakımı ve seçimi (Mutfak Araç Gereçleri Serisi): http://youtu.be/tKCk-Tw-yo4

Bileyiciler ve Kullanımları (Mutfak Araç Gereçleri Serisi): http://youtu.be/etDIwhUQvFE

BeğenFavori PaylaşYorum yap
Önceki yorumları gör 9 / 69

Apple TV

Apple'ın televizyona görüntü aktarmak ve internetten çeşitli kaynaklardan video izlemek isteyenler için yarattığı cihazdır.

Apple Türkiye'de online iTunes'u açmadan önce sadece ev ağı, ekran yansıtma ve bilgisayardaki fotoğraf, müzik, videoları televizyondan izleme imkanı veren bir sistemdi. Tabi bunun yanında çeşitli uygulamaları da vardı ön yüklü.

iTunes Store açıldıktan sonra direkt içerik satın alınacak bir platform haline de geldi. Aynı zamanda içeriğin Türkçe olması da sağlandı bu vasıta ile.

Peki Apple TV ile neler yapabilirsiniz:

Eğer bir Mac bilgisayarınız, iPhone ya da iPad'iniz var ise, bu cihazlarındaki görüntüyü Apple TV'nize verebilir, ekranı paylaşabilir, uygulama içindeki videoları televizyonunuzdan izleyebilir ve aynı zaman müziklerinizi de TV ya da harici ses sisteminden dinleyebilirsiniz.

Bağlantı arabirimleri ise aşağıdaki gibi:
- HDMI2
- Optik ses
- 10/100BASE-T Ethernet
- Yerleşik kızılötesi alıcı
- Micro-USB (hizmet ve destek için)

Daha detaylı ve güncel teknik detaylara https://www.apple.com/tr/appletv/specs/index.html adresinden ulaşabilirsiniz.

Bunların dışında içerisinde ön yüklü çeşitli uygulamalar var. Fakat birçoğu Amerika'da çalıştığı düşünülerek planlanmış uygulamalar. Harici uygulama kurma desteği de olmadığı için bunlar arasında birkaç tanesi hariç eğer Amerika'da özel bir lig, haber vs. takip etmiyorsanız pek işinize yaramaz.

Benim kullandıklarım: Fragmanlar, iTunes Festival, Youtube, Vimeo...

Yalnız ekran görüntüsündeki bir Amerikan hesabında kurulu uygulamalar. Bazıları eğer Türkiye'den alınmış bir apple kimliği ile giriş yaparsanız kayboluyor. Bunların da tam listesi şu linkte (Gerçi Fragmanlar uygulaması neden yok burda anlamadım): https://www.apple.com/tr/appletv/whats-on/

Eğer ki Apple cihazları ile tam uyumlu bir ev sisteminzi varsa Apple TV gerçekten mantıklı. Mesela, benim sistemim şöyle:

- Apple Airport Express (Tilgin modemden kablo ile interneti alıp yayıyor. Böylelikle Tilgin Modem'in uyumsuzluk saçmalıkları ile uğraşmıyorum. Direkt Wi-Fi'ı da kapadım Tilgin modemdeki sadece AE ile Wi-Fi ağı oluşturdum.)
- Apple TV
- Macbook Pro
- iPhone 5s ve iPhone 4
- Samsung TV (Keşke Sony ya da LG alsaymışım. Renklerin canlılığı o kadar aldatıcı ki gerçek rengi bulmam imkansızlaşıyor. Beyazlar da gereksiz parlak ve göz alıcı oluyor farklı bir cihazdan görüntü aktardığımda)

Çalışma mantığı da şöyle: Tüm cihazlar Apple Airport Express'in oluşturduğu ağa bağlı. Bu ağ üzerinden Apple'ın ev paylaşım özellikleri açık tüm cihazlarda. Böylelikle haberleşmelerinde hiçbir sıkıntı ve yavaşlık olmuyor.

Apple TV'nin bir diğer avantajı ise, youtube, podcast vs. gibi internetten indirilen servisleri, telefon ya da bilgisayardan yansıtsanız dahi kendisi indiriyor. Böylelikle kullandığınız diğer cihazların şarjları çok daha uzun gidiyor ve internet hızından dolayı cihaz bazlı kayıp yaşanmıyor.

Film satın alma ve kiralama fiyatları da oldukça uygun. Özellikle Amerika fiyatlarından çok daha uygun hale getirmişler ki tercih edilsin.

Mesela HD bir film kiralama 3,99 TL. 1080p ve Türkçe ses desteği olan bir filme hele ki sinemada verdiğiniz para düşünülürse gayet uygun. Eğer filmi sürekli satın almak isterseniz de 14-18 lira gibi bir ücreti var ki BlueRay filmlerin fiyatlarını göz önüne alırsak bu da makul ve filmi lokalde depolamadığı ve Cloud'dan Apple TV'ye yolladığı için depolama derdiniz de olmuyor.

Tabii kota sorunu yaşayan ya da interneti 3MBit'ten az olanlar için sıkıntı olabilir, buffering biraz uzun sürebilir. Ama normal bir 1080p film kadar yer kapmalıyor, sıkıştırma teknolojileri ne bilmiyorum ama izlerken çok daha az veri indiriyor Apple TV'ye.

Kumandası oldukça rahat, klasik Apple sadeliğini içeriyor, daha detaylı kumanda etmek isterseniz AppStore'dan Remote uygulamasını indirip telefonunuz ya da tabletinizden de Apple TV'nizi kontrol edebilirsiniz.

Bazı uyumluluk sorunları halen var. Özellikle Retina Display'li Macbook Pro'larda bazı televizyonlara yansıtırken görüntü saçmalayabiliyor, bağlantıyı kesip bir daha bağlanmanız genelde sorunu çözüyor. Bazen Macbook'lardan ses aktarırken sıkıntı olabilyor, bu zamanlarda da bilgisayarı yeniden başlatmanız sorunu çözüyor. Genelde Flash videolar izlemek tetikliyor bunu.

Fiyatı şu anda 279TL. Direkt internetten sipariş verirseniz evinize Apple garanti güvencesi ile geliyor. Ya da herhangi bir teknoloji mağazasından alabilirsiniz.

Benim tavsiyem, Zorlu Center içindeki Apple Store'a gidin ve aldıktan sonra bir görevliden size eğitim vermesini isteyin. Böylelikle eve gittiğiniz gibi direkt kullanmaya başlayabilirsiniz.

BeğenFavori PaylaşYorum yap
Önceki yorumları gör 4 / 6

Beamer

Evinde televizyona bağlı bir Apple TV'si ve aynı zamanda Mac bilgisayarı olanlar için yazılmış bir program.

Program basitçe Apple TV'ye video aktarımı yapmanıza imkan veriyor. Normalde ekranınızı paylaşarak Apple TV'de video zaten izleyebiliyorsunuz ama bu bilgisayarı oldukça yavaşlatıyor. Ekranı genişlet diyerek video paylaşsanız dahi bu yavaşlık size bilgisayar ekranında işlem yaptırmaz hale geliyor.

Beamer aynı iPhone ve iPad'den Apple TV'ye video paylaşma mantığındaki gibi, videoyu direkt veriyor ve bilgisayarda hiçbir yavaşlığa neden olmuyor. Sadece ilgili videoyu ufak penceresine sürüklemeniz yeterli, zaten Apple TV'yi kendisi uyandırıyor. Birçok formata destek veriyor, destek verdiği formatlara internet sitesinden bakabilirsiniz. Benim gördüklerim AVI, MKV, MOV, MP4, WMV, FLV. Aynı zamanda altyazı desteği de var.

Beamer 1.0'da Apple TV'ye aktardığınız görüntüyü ileri geri sarmak için Apple TV'nin kumandasına mahkumdunuz.

Beamer 2.0'da ise direkt uygulama ileri geri alınabilir bir kontrol çubuğu ile geliyor. Yeni sürümde playlist oluşturmanıza da izin veriyor. Bir dizinin birkaç bölümünü atıp sonra bir daha uğraşmadan direkt yenisini izlemek pratik olabilir. Yine bu sürümde 1080p desteği de var.

Eğer daha önceki sürüm varsa bu sürüme 9 Euro karşılığında, eğer yoksa 15 Euro karşılığında sahip olabiliyorsunuz. Korsan indirseniz bile bir süre sonra firmaya destek olmak isteyebilirsiniz zira program gerçekten bu ücreti hak ediyor.

İndirmek için: http://beamer-app.com

BeğenFavori PaylaşYorum yap

iPhoto

iPhoto, Mac bilgisayarlarda Mac OS X işletim sistemi içinde ön tanımlı olarak gelen fotoğraf arşivleme ve düzenleme yazılımıdır.

Fotoğraf üzerinde basit editleme yapmaya da izin veren yazılımın en güzel özellikleri,

Yüzlere, yerlere, tarihe ve albümlere göre sıralama yapabilmesidir. Her ne kadar yüzleri tanıma yazılımı Facebook'unki kadar iyi çalışmasa da iş görüyor denebilir.

Fotoğraflar üzerindeki gps bilgisini kullanarak harita üzerinde gezdiğiniz yerleri görebiliyorsunuz.

Ayrıca güzel özelliklerinden biri de, seçtiğiniz fotoğraflarda ya da albümlerden fotokitap yapıp bunu bastırtabiliyorsunuz direkt uygulama üzerinden sipariş verebiliyorsunuz.

Sosyal ağlarla entegre bir program. Facebook, Flickr vb. sitelerdeki resimlerinizi bilgisayara indirip, bilgisayarınızda yarattığınız bir albümü bu sitelere yükleyebiliyorsunuz. Aynı zamanda direkt uygulama içinden gelen yorumları görüp cevap da verebiliyorsunuz.

iPhone'u olanlar, Mac bilgisayarlarına taktıkları anda iPhoto eğer ön tanımlı programlardan çıkarılmamışsa açılacaktır. Fotoğraflarınızı programın içine atıp telefonunuzun hafızasını rahatlatmak için çok pratik bir yol. Daha önce yüklediğiniz fotoğrafları algılayarak onları tekrar atmamanızı sağlıyor ve attıktan sonra direkt telefondan silmek için size soruyor.

http://www.apple.com/tr/mac/iphoto/

Aynı zamanda iOS uygulaması da var. Tabii ki bilgisayardakinin lite versiyonu ama özellikle cihazınız 32gb ve üstü ise fotoğraflarınızı yanınızda daha organize taşımanız için ideal bir yazılım.

https://itunes.apple.com/tr/app/iphoto/id497786065?l=tr&mt=8

Bilgisayardaki versiyonu zaten ücretsiz kurulu geliyor. Telefondaki ise eğer iPhone 5 ve sonrası varsa ücretsiz kullanılabiliyor. Önceki sürümler için 10,5 TL gibi bir ücreti var ama biraz işlemciye ihtiyaç duyduğunu düşünürsek bu ücret önceki sürümler için indirmeyin demeye çalıştıklarını gösteriyor.

Aynı zaman iMovie, FinalCut vb. Apple yazılımları ile tam uyumlu olduğundan, buradaki fotoğraflarla pratik videolar hazırlamanız mümkün oluyor.

Bu arada fotoğrafın yanında tabii ki video da atabiliyorsunuz içine.

Üst versiyonu olarak tabir edebileceğimiz Aperture yazılımı iPhoto'ya ek ekstra özellikleri yanı sıra Photoshop vari bir editleme yazılımı da sunuyor ama Aperture'a para vermektense Photoshop'a vermeniz çok daha mantıklı. iPhoto artık abisi gibi birçok işlevi yapabiliyor arşivleme amaçlı, editlemek için bence Photoshop'tan iyisi yok şu anda.

Apple - Mac için iPhoto

Mac için iPhoto fotoğraflarınızı organize etmenizi ve düzenlemenizi kolaylaştırır. Fotoğraflarınızı paylaşmanız için Facebook'tan fotoğraf albümlerine kadar çok sayıda olağanüstü yol sunar.
BeğenFavori PaylaşYorum yap

iMovie

Mac OS X'te ön yüklü gelen video düzenleme yazılımı.

Amatörlerin bile çok hızlı ve pratik bir şekilde video editlemesini sağlayacak bir yazılım.

Özellikle mavi ve yeşil ekran desteği sayesinde çok profesyonel işler çıkarmanız da mümkün. Son güncellemeler ile içerisindeki telif hakkı alınmış sesler ve ses efektleri de oldukça arttı. Aynı zamanda yeni animasyonlar da geldi. Mesela artık dünya haritası üzerinde bir yerden başka bir yere ok vb. çizimleri animasyonlu ve dinamik bir şekilde yapabiliyorsunuz. Eskiden biraz daha zordu kullanımı, şimdi fotoğrafın metadata'sından kendisi de buluyor.

iPhoto ile tam uyumlu. Oradaki fotoğraflarınızdan hızlı videolar yapabiliyorsunuz. Bu özellikle en çok kısıtlı özelliklere sahip mobil uygulamasında işe yarıyor.

Görüntü analiz ve sabitleme var. Hani youtube'a son yıllarda gelen görüntüyü yakınlaştırıp titreşimi engelleme özelliği iMovie'de çok önceden vardı. Kullanımı da olsukça basit.

AppStore'da iMovie eğitimleri var videolu. Oldukça başarılı videolar. Editlerken mutlaka izleyin, bazı özellikleri bilirseniz çok zaman kazanabilirsiniz.

BeğenFavori PaylaşYorum yap