Yağ çeşidi önemli olsa da ne kadar tükettiğin daha öncelikli. Her yemeğe kepçeyle yağ koyduktan sonra hangi yağ olduğu görece önemsizleşiyor. Yiyeceklerin içinde belirli oranda yağ, protein ve karbonhidrat var. Yiyecekler kendi başlarına zaten dengeli. Ama yemek yaparken sanki yiyeceklerde protein ve karbonhidrat normalmiş de yağ eksikmiş gibi her şeye yağ boca etme alışkanlığımız var. Tamamen tat arayışından kaynaklanan bu alışkanlığı öyle özümsemişiz ki normali oymuş gibi davranıyoruz. Halbuki değil. Önce yağ miktarını azaltmak gerekiyor, anca ondan sonra hangi yağ olduğu tartışılabilir. Yemeklere konan yağ miktarı tamamen alışkanlıktan ibaret. Yağ miktarını yavaş yavaş azaltın, zamanla artık yağlı yiyemedeğinizi, yağlı şeyler yiyince yağdan başka tat gelmediğini fark edeceksiniz. Aynı şekersiz çaya alıştıktan sonra şekerli çay içemediğiniz gibi. Hayvansal yağlardan(süt yağı dahil), palm yağı ve hindistan cevizi yağından tamamen uzak durun, yemeklere eklenen yağ miktarını da azaltın, bunlar yetecektir. Zeytinyağına geçmek elbette iyi olur o ayrı mesele. Ama önce yağ miktarı.