Çay demlemek ile ilgili bir yazı hazırlamam lazım. İçtiğiniz çay türleri ve onları demleme tarzlarınız hakkında bilgi verebilir misiniz? Püf noktalar vb.
Çay demlemek ile ilgili bir yazı hazırlamam lazım. İçtiğiniz çay türleri ve onları demleme tarzlarınız hakkında bilgi verebilir misiniz? Püf noktalar vb.
Çaykur + 1/3 oranında kaçak çay ile harmanlanınca daha da güzelleşiyor.
Ayrıca bulabilirseniz Ahmad Tea marka çayı öneririm.
Yazı için kaçak çay biraz sorun olabilir ama Ahmad Tea yasal yollarla geliyorsa kullanayım.
@burakozkes Evet Ahmad Tea yasal e-ticaret sitelerinde var, @kurtcuk Kaçak=ceylan çayı ifadesi hoşuma gitti. 🙂
Tomurcuksuz sade çay, su kaynayıp demledikten sonra altını kapatırım kendi ısısıyla pişer.
Marka da belirtirseniz sevinirim 🙂
@burakozkes Düz Çaykur turist.
Herkes çay markalarından bahsetmiş. En önemli şey çayı demlediğin su ve alet edavattır 🙂 Porselen demlik, damacana su olmazsa olmaz...
Ateşi de odun oldu mu 😍
@burakozkes Erzurumdayken arkadaşlar yapıyodu semaverde. la ne güzel tadı olur onun odunsu odunsu 🙂
Su zaten en önemlisi ama arkadaşın musluk suyu kullanmaktan vazgeçmek dışında pek seçeneği olmaz sanırım.
@arandur bi gün asidi kaçmış maden suyunda yapmayı deneyecem 😀
@gameboy mineral deposu bir su seçimi, afiyet olsun 😀
Çayı bizzat yetiştiren biri olarak veriyorum tavsiyeleri.
1- Öncelikle çayınız kaliteli olmalı. Çayın kalitesini belirleyen nedir derseniz? Fabrikaların çayı alırken kullandığı belli standartlar var. Bazıları sadece yaprak kısmını alır, bazıları içinde biraz sapı olan yaprakları alır, bazıları baya bildiğin sapları bile alır. Özellikle eskiden bu ayrıma ÇAY-KUR ve özel sektör arasında çok rastlanırdı ama son yıllarda ÇAY-KUR'un alım şekli biraz daha yumuşadı. Ama buna rağmen çayın en iyi yerleri yine ÇAY-KUR tarafından alınır. Bazen küçük markalar çıkıyor. İsmi cismi sadece küçük bir bölgede duyulan çok güzel çaylar üretebiliyorlar. Ama dediğim gibi bazen ve o markayı bulabilmek. Şans
Marka olarak
Çaykur Tiryaki
Çaykur Altınbaş
Doğuş Export
Ben şu Lipton, Doğadan vs. markaların çaylarını bir türlü sevemedim.
2- Çayı demlemeden önce yıkayanlar var. Kesinlikle yanlış buluyorum. Çaya aromasını veren tatların bir kısmını silip süpürüyor. Çay kesinlikle yıkanmadan demlenmeli.
3- Çayın suyu. Su normalde rahatlıkla içebildiğiniz bir su olmalı. Yani evde içme suyunu marketten karşılıyorsanız. Çayı musluktan doldurduğunuz suyla değil. Marketten aldığınız suyla demleyin.
4- Çaydanlık konusu önemli bir nokta. Genel olarak herkes porselen çaydanlıkların daha iyi tat vereceğini söylüyor ama ben porselende demlenen çayı sevmiyorum. Normal çaydanlık iyidir.
5- Çayı demleme yöntemi. Öncelikle suyumuzu kaynatıyoruz. Su kaynayınca hemen kapatın. İyi kaynasın fokur fokur etsin diye beklemeyin. Sonra demlik kısmını önce sıcak suyla bir çalkalayın. Sonra istenilen miktarda suyu dökün ve üzerine yeterli miktarda çayı koyun. Ortalama bir çaydanlığa 4-5 yemek kaşığı kadar.(dolu dolu yemek kaşığı) 😀
Çayın minimum 15. dakika demlenmesi gerekir. Ben 20 dakika kadar bekliyorum. Bu sırada çaydanlığın ısı kaybetmemesi için altı hafif açık olsun. Genel olarak gördüğüm çayı demledikten sonra ocağı kapatıyorlar ama öyle olmaz. Çay bitene kadar ocağın üstünde kısık ateşte altı sürekli sıcak kalacak vaziyette durmalı.
Ve çayı demledikten sonra demliğin ağzına ufak bir kağıt parçası gibi bir şey sıkıştırın aroması iyice içeride kalsın.
Afiyet olsun.
Hocam Altınbaş için katılıyorum ama Tiryaki berbat bir çay. Kurumda kullanıyoruz, Tiryaki'den Altınbaş'a geçince çay budur dedik, rahat nefes aldık. Hediyelik çayları beğeniyorum Çaykur'da.
Çok teşekkür ederim, çayın yıkanmasının sebebi toz, bundan sonra yıkamadan deneyeceğim. Öldürmeyecek ne olsa 😅 Birde en güzel çaylar çevre illere dağıtılır olayı var değil mi?
@arandur Hocam Tiryaki f/p ürünü o yüzden yazdım. Export ve Altınbaş'a göre biraz daha ucuz. 😀
Hediyelik olarak küçük teneke kutularda satılanlar güzel oluyor. Sanırım ismi tomurcuktu.
@burakozkes Yok bu çevre iller olayı aslında pek doğru değil. İstanbul'da marketten aldığın çayla Rize'de marketten aldığın çay aynı.
Şu durum var. Gidip fabrikadan bizzat kendi ilçenin çayını alabilirsin. Ama ilçe bazında farklılık çok olur mu orası muamma 😀
Deniz kenarında yer alan ilçelerde çay zararlıları olduğu için belirli dönemlerde. Belki küçük farklılıklar oluşabilir.
Ayrıca aldığınız paketin hangi sürüm olduğu da kaliteyi etkiler. En kaliteli olanlar Mayıs-Haziran aylarında toplanan birinci sürgün çaylardır. Sonra Temmuz-Ağustos gibi toplanan ikinci sürgün, sonrasında ise Eylül ayında toplanan üçüncü sürgün.
Fark ne derseniz. Hava şartlarından dolayı birinci ve ikinci sürgünde çay gelişimini çok iyi gerçekleştirir. Üçüncü ve bazen dördüncü sürgünde ise genellikle çay yaprakları ilk iki sürgün kadar gelişim gösteremez. Özellikle gece oluşan düşük sıcaklıklardan dolayı.
https://www.youtube.com/watch?v=p3SOeo8G4gY izlemenizi tavsiye ederim.
Biliyorum ama düşündüğünüz için teşekkür ederim