1 kg un
Yarım litre su
24 Gram maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı zeytinyağı
Maya ve şekeri yarım litre suyla ölçü kabıma aldım. Blenderla çekerek mayayı erittim
Unu eledim ve yoğurma kabına aldım
Üzerine mayalı şekerli suyu
Tuz ve zeytinyağını ekledim.
Elastik bir kıvam alana kadar yoğurdum. Cıvık olursa un ilave edilebilir yoğururken. Kulak memesi kıvamında ele çok çok az yapışan bir hamur olmalı. Fırını 200 dereceye alt üst modunda açtım.
Hamur kabını nemli bir bezle örtüp 45 dk mayalanmaya bıraktım.
Sonrasında mayalanan hamura unlu yüzeyde şekil verdim. Fırın taşında pişirdiğim için kalıp vs kullanmadım. Şekil verdiğim hamuru 10 dk daha mayalandırdım. Üstüne jiletle çizikler atıp ısınmış fırında taşa koydum.
Pişirirken fırına koymadan ısıya dayanıklı bir kaseye kaynar su koyup fırının en ucuna koydum. 200 derecede 30 dk pişirdim. Ardından altı kızaran ekmekleri fırın teline alıp teli fırının orta rafına yerleştirdim. Bu şekilde üzerleri kızarana kadar 5-10 dk daha pişirip ekmeği çıkardım. Tezgahta fırın telini ters çevirip üstüne koydum. Ve üzerlerini temiz bir bezle örttüm. 2-3 dk da bir örtüyü havalandırıp silkeledim.
@zero2900 Ellerine sağlık. Bayağı urraşmışsın çok da güzel gözüküyor.
Bende ekmek yapma makinesi ile yapıyorum. Çok lezzetli oluyor, hemde sağlıklı. Ekmeklik un kullanmıyorum, malum içinde katkı maddesi var. Esmer buğday unu ve böreklik un karışık kullanıyorum. Pazarda bulursak köy esmer buğday unu alıyoruz. Rüşeymi alınmadığından daha sağlıklı.
Selamlar.
@sms55 En güzelini yapıyorsunuz. Ekmek makinası kullanıldığı zaman çok güzel bir alet. Mesele ekmeğe para verip vermemek değil. Fırınlarda kullanılan maya çin mayası adlı esası hacim arttırıcı olarak geçen garip bir kimyasal. Farklı unlar ve ekşi mayayla çok güzel ekmekler yapılabilir. Afiyet olsun. 🙂
Kültürel alışkanlık ekmeksiz yemek yemeyi denedim çok zorlandım ve tat alamadım. Ama aslında dediğiniz gibi hiç yememek yenecekse de minimum dilim adediyle ev ekmeği yemek en iyisi.
Yok yahu güven kendine ben de ilk yaptığımda kafaya attığında pekmez akıtacak derecede sert ve şekilsiz mutsuz ekmekler yapıyordum. Yapa yapa öğreniyor insan :D. İşin sırrı sevgiyle ve özenle uzun uzun yoğurmak. Cidden kemikler ağrıyor ama buna değiyor. 😀
Hamurunuzun tarifi focaccia için çok uygun. Hamurun içine kuru domates, fesleğen, kekik, zeytin, sarımsak tozu vb gibi canınızın istediği her şeyi ekleyerek focaccia yapabilirsiniz. Ben özellikle fesleğen, sarımsak, kuru domates üçlüsünü çok seviyorum. Yapınca da çok yapıp kalanı buzluğa atıyorum, canım istedikçe ısıtıp yiyorum. Bence deneyin yanına da çay demleyince çok güzel bir öğün oluyor. 🙂
Fesleğenli yapmak isterseniz aklınızda bulunsun kuru fesleğen kullanın, üzerine dekor olarak yaş fesleğen kullanabilirsiniz. Hamurun içine yaş fesleğen koyunca pişme esnasında suyunu salıp hamurun ıslanmasını ve bazı bölgelerin pişmemesine neden oluyor. Zeytinlide de aynı şekilde zeytinleri kestikten sonra hamuru ıslatmaması için kağıt havluyla kurulamanız iyi olur. Sarımsaklıda da aynı nedenden dolayı sarımsak tozu kullanmanızı tavsiye ederim.
Çokta güzel görünüyor vücdansiz
Eheheh sağol 😀
Tarif alabilirmiyiz...
1 kg un
Yarım litre su
24 Gram maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı zeytinyağı
Maya ve şekeri yarım litre suyla ölçü kabıma aldım. Blenderla çekerek mayayı erittim
Unu eledim ve yoğurma kabına aldım
Üzerine mayalı şekerli suyu
Tuz ve zeytinyağını ekledim.
Elastik bir kıvam alana kadar yoğurdum. Cıvık olursa un ilave edilebilir yoğururken. Kulak memesi kıvamında ele çok çok az yapışan bir hamur olmalı. Fırını 200 dereceye alt üst modunda açtım.
Hamur kabını nemli bir bezle örtüp 45 dk mayalanmaya bıraktım.
Sonrasında mayalanan hamura unlu yüzeyde şekil verdim. Fırın taşında pişirdiğim için kalıp vs kullanmadım. Şekil verdiğim hamuru 10 dk daha mayalandırdım. Üstüne jiletle çizikler atıp ısınmış fırında taşa koydum.
Pişirirken fırına koymadan ısıya dayanıklı bir kaseye kaynar su koyup fırının en ucuna koydum. 200 derecede 30 dk pişirdim. Ardından altı kızaran ekmekleri fırın teline alıp teli fırının orta rafına yerleştirdim. Bu şekilde üzerleri kızarana kadar 5-10 dk daha pişirip ekmeği çıkardım. Tezgahta fırın telini ters çevirip üstüne koydum. Ve üzerlerini temiz bir bezle örttüm. 2-3 dk da bir örtüyü havalandırıp silkeledim.
@zero2900 Ellerine sağlık. Bayağı urraşmışsın çok da güzel gözüküyor.
Bende ekmek yapma makinesi ile yapıyorum. Çok lezzetli oluyor, hemde sağlıklı. Ekmeklik un kullanmıyorum, malum içinde katkı maddesi var. Esmer buğday unu ve böreklik un karışık kullanıyorum. Pazarda bulursak köy esmer buğday unu alıyoruz. Rüşeymi alınmadığından daha sağlıklı.
Selamlar.
@sms55 En güzelini yapıyorsunuz. Ekmek makinası kullanıldığı zaman çok güzel bir alet. Mesele ekmeğe para verip vermemek değil. Fırınlarda kullanılan maya çin mayası adlı esası hacim arttırıcı olarak geçen garip bir kimyasal. Farklı unlar ve ekşi mayayla çok güzel ekmekler yapılabilir. Afiyet olsun. 🙂
Teşekkürler 🙂
hepsinden iyisi hiç ekmek yememek illa yenecekse de evde yapmanız ideal olan tabi
Kültürel alışkanlık ekmeksiz yemek yemeyi denedim çok zorlandım ve tat alamadım. Ama aslında dediğiniz gibi hiç yememek yenecekse de minimum dilim adediyle ev ekmeği yemek en iyisi.
Hocam sen bu işi biliyorsun ben denesem de böyle olmaz 🙂
Yok yahu güven kendine ben de ilk yaptığımda kafaya attığında pekmez akıtacak derecede sert ve şekilsiz mutsuz ekmekler yapıyordum. Yapa yapa öğreniyor insan :D. İşin sırrı sevgiyle ve özenle uzun uzun yoğurmak. Cidden kemikler ağrıyor ama buna değiyor. 😀
Hamurunuzun tarifi focaccia için çok uygun. Hamurun içine kuru domates, fesleğen, kekik, zeytin, sarımsak tozu vb gibi canınızın istediği her şeyi ekleyerek focaccia yapabilirsiniz. Ben özellikle fesleğen, sarımsak, kuru domates üçlüsünü çok seviyorum. Yapınca da çok yapıp kalanı buzluğa atıyorum, canım istedikçe ısıtıp yiyorum. Bence deneyin yanına da çay demleyince çok güzel bir öğün oluyor. 🙂
Fesleğenli yapmak isterseniz aklınızda bulunsun kuru fesleğen kullanın, üzerine dekor olarak yaş fesleğen kullanabilirsiniz. Hamurun içine yaş fesleğen koyunca pişme esnasında suyunu salıp hamurun ıslanmasını ve bazı bölgelerin pişmemesine neden oluyor. Zeytinlide de aynı şekilde zeytinleri kestikten sonra hamuru ıslatmaması için kağıt havluyla kurulamanız iyi olur. Sarımsaklıda da aynı nedenden dolayı sarımsak tozu kullanmanızı tavsiye ederim.
Teşekkürler deneyeceğim bunu. 🙂 Yaş ürünlerin hamuru ıslatması bi dert maalesef ama neyseki artık her şeyin kurusu rahatlıkla bulunuyor. 🙂