Pix50Adam paylaştı.

#Teknoseyir Meşhur thumbnail’in #Lego versiyonu: 🙂
@gamsizm @can

BeğenFavori PaylaşYorum yap

#akış #Teknomutfak Söz konusu kızartma olunca her şey yağ kalitesinde bitiyor bence. Elbette doğru malzeme seçimi de çok önemli. Örneğin kızartmaya uygun olmayan bir patatesi kızartmak istediğinizde ortaya bol yağ çekmiş pas rengi yumuş yumuş bir sonuç çıkar. Ben ülkemizde etiket hilesiyle kızartmalık diye kumpir patatesi satan çok olduğu için tamamen dondurulmuş patatese döndüm. Konumuz olan yağ kısmı ise kızartmanın bel kemiği. Restoranlardaki kızartmaların evlerimizde yediğimizden güzel olmasının sebebi asla bizler gibi mısır veya ayçiçek yağı kullanmıyor oluşları. Bu noktada restoranlar oda sıcaklığında katı halde olan hurma yağı kullanıyorlar. Palmiye yağı (palm oil) olarak da geçen bu yağ normalde kırmızı renkli ancak firmalar Betakaroten katarak yağı tereyağ rengine getiriyorlar. Bir de tereyağ aroması ekliyorlar. Bu yağ lezzetli ve çıtır çıtır kızartmaların sırrı, yapısı gereği ayçiçek vb yağların erişemediği ısılara erişip yanmadan durabiliyor. Yine tat absorbe özelliği yüksek olduğundan içinde kızarttığınız şey yağın tadını etkilemiyor. Metro marketlerde 20 kg lık ticari susuz yağ olarak satıldığı gibi Aymar firmasının eskilerin tanıdığı Vita markasıyla da piyasada bulmak mümkün. Vita’nın nostaljik renk ve metal kutu tasarımı korunmuş. 1–2-5 Litrelik seçenekler mevcut. 1 litrelik kutu 16 Tl ye denk geliyor. Ayrıca bu yağ yanma direnci yüksek olduğu için rahatlıkla 3-4 kez kullanılabilir. Yanmayan yağların tekrar kullanımı sakınca içermez. Fakat yinede hurma yağı bol kolestrollü ve sağlıksız bir yağ. Haftada 1-2 kez yapılan kızartmalar sorun olmasa da her yemeğe bu yağı katmanızı tavsiye etmem. Kızartmanın dışında çin yemeklerine ve katman katman dağılan açma poğaça gibi pastane ürünlerinde de kullanılıyor. Zaten onların öyle dağılmasını ve yumuşacık olmalarını da yine hurma yağı sağlıyor. Bu yağı özellikle evde lezzetli kızartmalar yapmak isteyenlere tavsiye ederim. Afiyet olsun. 🙂

BeğenFavori PaylaşYorum yap

Stellaris oynamaya başladım. Ve daha ilk saatinde çok hoş bir gönderme ile karşılaştım. tamamen sanayileşebilecek kadar "zeki" hiç bir ırk kendini yanlışlıkla yok edecek kadar "aptal" olamaz... 🙂

BeğenFavori PaylaşYorum yap

#akış #Teknomutfak Bugün Basilur serimin ikinci yazında tekrar sizlerleyim. Yazımızın konusu Basilur Masala Chai.

Saf seylan çay yaprakları,
Kakule,Karanfil,Tarçın,Zencefil,Besbase,Muskat,
Karabiber.

Harmanımızın içeriği bu şekilde. İsmindende anlaşılacağı gibi Hint mutfağında baharat harmanı anlamına gelen Masala harmanımız için çok doğru bir seçim. Hint lezzetlerine benzetilmiş içerik çayımızı eşsiz bir kış lezzeti haline getirmiş. Su ile demledikten sonra bardağa eklediğim ısıtılmış günlük süt (ben manda tercih ettim keçi veya günlük inek sütü de olur.) Chai denen sütlü çayların karakteristik özelliği. Süt sonrası çayda herkese hitap etmeyecek yoğun baharat kokuları yarı yarıya azalarak çok yumuşak kadifemsi bir içiş sağladı. Ben bu çayı iyi bir yemek sonrası akşam saatlerinde içmeyi tercih ediyorum. Özellikle kış gecelerime sıcak bir yoldaş olan Masala Chai bence egzotik tatlar arayan her çay severin denemesi gereken bir harman. Afiyet olsun. 🙂

BeğenFavori PaylaşYorum yap

#akış #Teknomutfak Salep sever misiniz? Ben bayılırım fakat gerçek salep içmedikten sonra ne anlamı var? Salep esasen yabani orkide soğanının topraktan sökülüp kurutulması ve sonrasında öğütülmesiyle elde edilir. Endemik bir tür olması ve soyunun tükenmesi ihtimali yüksek olduğundan ihracatı yasaktır. Yine izinsiz toplanması ve kontrolsüz tüketilmesi durumunda çok ciddi para cezaları ve hatta hapis cezaları uygulanır.

Neyse biz lezzetimize dönelim. Gerçek salepi çok aradım zira öğütülmüş versiyonlarına güvenmiyorum. Ama Eski Tadında firmasının iyi yorumlarını ve salebinin analiz raporlarını bile paylaştığını görünce direk aldım. Elime geçen ürün %100 saf salepti. Elbette bu güzelim ürünü piyasada süt diye satılan antibiyotikli beyaz sularla ziyan etmek istemedim. Gittim tüm ürünlerine bayıldığım Buffa günlük manda sütünü satın aldım. Aman aman bu nasıl süt böyle! 1 litresinde toplam 70 GRAM! yağ var. Süt değil adeta krema. Rengi kokusu kıvamı mis mis. Gerçek yağlı günlük manda sütü. Hemen ocağa aldım. İki bardak için 600 Ml süt 1 tatlı kaşığı salep 1 tatlı kaşığı tohum vanilya ve 1 adet kabuk tarçın. Ardından kısık ateşte pişirmeye başladım. Sürekli karıştırmak gerekiyor. Kaynamaya başlayınca 3-4 dakikada kıvam alıyor. Ardından kalın delikli bir elekle süzerek fincanlara aldım. Tohum vanilya yerine tohum vanilyalı dondurmada gayet güzel olur. Özellikle bu dondurucu günlerde şifa ve lezzet dolu mis gibi bir içecek. Mutlaka gerçek salebin zevkine varmanız gerek. Yapay saleplerden ve piyasadaki hazır karışımlardan uzak durunuz! Afiyet olsun.

BeğenFavori PaylaşYorum yap
Önceki yorumları gör 13 / 21

#akış #Teknomutfak Kaliteli çay özellikle benim gibi yeni lezzetler denemeye açık kişiler için bir arayışdır. Çocukluğumdan beri karadeniz çayını içmeyen ve bunun için de geçerli sebepleri (Çernobil) olan biri olarak Seylan çayına yöneldim. Basilur bir İngiliz markası. Premium çay ve gurme lezzet konseptini misyon edinmiş, çayın sadece atıştırmaya eşlik eden değil başlı başına bir içecek olduğunu kanıtlamıştır.

Firmanın çay meraklıları için çok çeşitli ürünleri ve bu ürünleri sunduğu koleksiyonluk şık kutuları var. Bugün Asorted kutusunun içeriğini sizlerle paylaşacağım.

İlk çeşidimiz Asorted Fruit Infusions. İçinde 4 farklı poşet çay dan onar tane toplamda 40 adet çay içeriyor. Bu üründe gerçek anlamda çay bitkisi bulunmadığı için doğal olarak kafeinsiz bir ürün. Meyve çayı diyebileceğimiz bu seçki 4 ürün çeşidini barındırıyor;

Indian Summer: Elma,Hibisküs,Kuşburnu,Gül Yaprakları,Tarçın,Kivi,Tutku Meyvesi,Portakal ve Erik

Indian Summer soğuk çay olarak tüketilmesi tavsiye edilen eşsiz bir harman. Hibisküs ve kuşburnu meyvesinin mayhoşluğu tarçın ve tutku meyvesinin tatlılığını dengelemiş. Gül kivi ve portakal ferah bir aroma katarken erik tat bitiminde kendine has tatlı tuzlu bir buruklukla tadı kalıcılaştırmış. Sıcak tadımda da gayet başarılı bulsamda bu çay buzlu tüketilsin diye oluşturulmuş.

Caribbean Cocktail: Elma,Hibisküs,Kantaron,Portakal,Ananas,Hindistan Cevizi,Kayısı,Papaya,Kiraz

Caribbean Cocktail ilk yudumda bol tatlı ve aromatik bir çay olduğunu kafanıza çakıyor. Kesinlikle şekersiz tüketilmesini önerdiğim bu harman özellikle ananas kayısı ve kiraz aromalarında baskın. Hemen ardından hibisküs mayhoşluğu ve hindistan cevizinin sütlü aroması eşlik ediyor. Sonlara doğru kantaron ve papaya kendini kısaca gösterirken elmayla bitiyor. Soğuk çay olarak muhteşem olabileceği gibi ıslak kek için de çok uygun tatlara sahip. Ayrıca rahatlıkla soğutulmuş hali alkollü kokteyllere eşlik edebilir. Hatta renksiz bir roma sıcak renkler katabilir. Böylece kendinizi Karayiplerde rüzgar dinleyen bir korsan gibi hissedebilirsiniz. 🙂

Orange Peach: Elma,Hibisküs,Portakal,Böğürtlen Yaprağı,Hindiba Kökü,Kan Portakalı,Şeftali

Bana böyle bir kutudan baharatsı ama aynı zamanda tatlı bir harman çıkacağını söyleseniz pek inanmazdım. Basilur Orange Peach de beni gerçekten şaşırttı. Burun gıdıklayacak kadar yoğun bir baharat ve bunun yanında tatlı bir serinlik. Gerçekten orjinal bir harman. Belli ki pek çok firma gibi Basilur da harmanlarına bir takım gizli tatlar katıyor. Çünkü kimse beni bu çayda karabiber veya Darı biberi olmadığına inandıramaz. Paketin geneli aksine daha çok soğuk havalarda içine güzel bir çiçek balı eklenerek içilmesini tavsiye ediyorum. Gerçekten süpeiz bir lezzet oldu.

Forest Fruits: Elma,Mürver,Çilek,Böğürtlen,Hibisküs,Kuşburnu,Krema ve Vanilya.

Forest Fruits orman meyveleriyle yapılmış bir turtayı andırıyor. Kesinlikle şekersiz içilmesini tavsiye ettiğim harman soğuk içime uygun olduğu kadar sıcak içim için de iyi. Özellikle öğle vakti yenileyici ve canlandırıcı bir lezzet aradığınızda doğru harman diyebilirim. Doğal olarak antioksidan içeriği bulunan bu çay için Basilur son derece cüretkar konuşarak doktorunuzu özletir demiş. Yani sağlık yönüne epey değinmiş. Son derece lezzetli ve yoğun olan bu harman her gün aradığım bir lezzet olmasada 2-3 günde bir tatlı bir atıştırmalık gibi içmek istediğim bir lezzet. Ve kesinlikle alışkanlık yapıyor. Bu kutu elinize geçtiğinde hava sıcaksa Forest Fruitsden buzlu bir çay patlatın ve tatlı lezzetin serinletici rahiyasına kendinizi bırakın. Afiyet olsun. 🙂

BeğenFavori PaylaşYorum yap
  • rf12 @rf12

    halen çernobil karadenizi etkiliyor mu ?

  • Ümit Seyhan @umitseyhan

    @zero2900 Tam olarak olmasa da konu dışı bir sorum olacaktı, çay ve bilimum diğer bitkileri demlerken karşılağtığım yegane bir soun var. Suyun sıcaklığı. Her tür farklı bir sıcaklıkta demlenmek ve istiyor ama daha da can alıcı nokta ise sıcaklığın o belli bir değerde sabit kalması. Mesela yeşil çay için 80 derecede 3 dakika demlenmesi öneriliyor. Hadi diyelim ki termometre ile suyun sıcaklığını takip ettim ve 80'e kadar geldi ama ya sonra. Ocağın altını en kısığa bile alsam 80'de sabit kalmayacak. Bu önerileri veren insanlar hani şu fizik sorularında ki meşhur ibare vardır ya "sürtünmesiz bir ortamda gerçekleşen bu deneyde" gibi ya da matematikteki "uzayda" ibareleri gibi gerçek hayatta olması çok muhtemel olmayan ama teorik olarak olan şeyler gibi mi düşünmüşler acaba. Yoksa bu işi tam da dedikleri gibi yapmaya yarayan bir düzenek mi var?