@kahve
Genel özellikleri bunlar.. Fakat markadan markaya kaliteden kaliteye tarladan tarlaya çok değişiklik gösteriyor. cikolatalı olan brezilya kahvesi
İyi bir etiyopya kahvesi kuru işlenmiş (Harar), orta olgunlukta ve oldukça asitte, meyve ve şarap tadındadır. En iyi yıkanmış Etiyopya kahvesi (Yi gacheffe, Sidamo) ise hafif içimli, karışık çiçek ve turunçgiller tadındadır.
Kolombiya Kahve Federasyonu tarafından ihraç edilen standart Kolombiya kahvesi ıslak işlenmiş kahvedir ve küçük kaplara konarak öğütülür ve pazar adına ya da bölgesine göre değil kalite derecesine göre satılır, en kalitelisi Supremo‘dur. Kalite dağılımı, mükemmel, iyi yetişmiş, klasik, hafif meyve tadında Latin amerikan kahvesinden, sıradan fermente yan ürün olan meyve tadındaki kahveye doğrudur.
Brezilya kahvesi denildiğinde profiller ülke genelinde büyük farklılıklar gösterebilir. Geleneksel kahve ve nitelikli kahve olarak ikiye ayırmamız mümkün. Brezilya kahvesi gövdesi, hafif tatlılığı ve fındıksı tadı ile biliniyordu. Bugün, bu bunlar hala varlığını sürdürüyor ancak sıralama ve işleme alanındaki ilerlemeler nedeniyle karamelli, çikolata aromalı, yoğun body ve tamamlayıcı asiditeyi destekleyen yoğun bir tatlılığa sahip yumuşak tatlar görebiliyoruz. İyi işlenmiş doğal çekirdeklere, gerçekten parlak olmasını sağlamak için çeşitli kırmızı meyveler ilave edilmekte.
@kahve Bu arada kahve meyvesi sünger gibidir. çevresindeki meyvelerin böceklerin çiçeklerin aromasını alır. yani kahvede çikolata tadı çok hafif var. Demleme işlemlerini ne kadar ciddiye alır, ne kadar taze çekirdek alırsanız o kadar verim alırsınız kahveden
@kahve Son derece bayat türk kahvesini içiyorum annem her yaptığında 🙂 Bir kahveciye gidip çekirdek alıp 200-250 gr yani 1 haftalık tüketiminiz için yeterli olacak kadar filtre kahve için çektirip alırsanız daha iyi olur. Taze çekilmiş olması çok önemli
@benx yarın Eminönü'ne gideceğim Brazilian olanını taze çekip veriyorlar mı sorarım. Zaten ben su ile içemiyorum hiçbir filtre kahveyi. Süt ilave ediyorum. Tatlı seviyorum ben acıya nazaran. Ama bir türlü damak tadıma göre bulamadım.
@kahve Filtre kahve zaten en soft demleme yöntemi. Zaten bana göre kahveye şeker de süt de atılmaz. Eğer ikisini de yapıyorsanız çok kasmayın. alın birini geçin 😀 Nasıl olsa karakteristik hiçbir tat alamayacaksınız
3 ünüde denedim aralarında çok bir tat farkı yok zaten french presste aşağı yukarı hepsinin tadı benzer geliyor. tchiboların aroması daha baskındı ama son aylarda kahveleri bozdular eskisi gibi değil.
@kahve Aromalı kahveler var da tercih etmem ve pahalı.
Normal demleme süresini aşmazsanız zaten bir acılık hissetmessiniz. Ek olarak daha az kahve kullanabilirsiniz.
Frensh presste yaparken su yerine süt de kullanabilirsiniz.
Ben de bir kaç yer önerisi vereyim. Zira bu vereceğim yerlerin çoğu hasatına göre getiriliyor. Dolayısıyla Starbucks kahvelerinden daha taze. Hasat bitti mi başka ülkelerdeki o an en yeni toplanmış kahveleri alıp o ülkenin adıyla satıyorlar.
Biri ekşi biri vişneli biri çikolatalı vb. yaz googlea tat tarifleri yazıyor. hangisini yakın bulursan damağına onu al
çikolatalı hangisi oluyor. Ayrıca internette bakındım vişneli ekşi vs yazan görmedim.
@kahve
Genel özellikleri bunlar.. Fakat markadan markaya kaliteden kaliteye tarladan tarlaya çok değişiklik gösteriyor. cikolatalı olan brezilya kahvesi
İyi bir etiyopya kahvesi kuru işlenmiş (Harar), orta olgunlukta ve oldukça asitte, meyve ve şarap tadındadır. En iyi yıkanmış Etiyopya kahvesi (Yi gacheffe, Sidamo) ise hafif içimli, karışık çiçek ve turunçgiller tadındadır.
Kolombiya Kahve Federasyonu tarafından ihraç edilen standart Kolombiya kahvesi ıslak işlenmiş kahvedir ve küçük kaplara konarak öğütülür ve pazar adına ya da bölgesine göre değil kalite derecesine göre satılır, en kalitelisi Supremo‘dur. Kalite dağılımı, mükemmel, iyi yetişmiş, klasik, hafif meyve tadında Latin amerikan kahvesinden, sıradan fermente yan ürün olan meyve tadındaki kahveye doğrudur.
Brezilya kahvesi denildiğinde profiller ülke genelinde büyük farklılıklar gösterebilir. Geleneksel kahve ve nitelikli kahve olarak ikiye ayırmamız mümkün. Brezilya kahvesi gövdesi, hafif tatlılığı ve fındıksı tadı ile biliniyordu. Bugün, bu bunlar hala varlığını sürdürüyor ancak sıralama ve işleme alanındaki ilerlemeler nedeniyle karamelli, çikolata aromalı, yoğun body ve tamamlayıcı asiditeyi destekleyen yoğun bir tatlılığa sahip yumuşak tatlar görebiliyoruz. İyi işlenmiş doğal çekirdeklere, gerçekten parlak olmasını sağlamak için çeşitli kırmızı meyveler ilave edilmekte.
@benx Brazilian olanı alıyorum o zaman teşekkür ederim.
@kahve Bu arada kahve meyvesi sünger gibidir. çevresindeki meyvelerin böceklerin çiçeklerin aromasını alır. yani kahvede çikolata tadı çok hafif var. Demleme işlemlerini ne kadar ciddiye alır, ne kadar taze çekirdek alırsanız o kadar verim alırsınız kahveden
@benx peki siz bu markanın kahvesini tatma fırsatınız oldu mu?
@kahve Son derece bayat türk kahvesini içiyorum annem her yaptığında 🙂 Bir kahveciye gidip çekirdek alıp 200-250 gr yani 1 haftalık tüketiminiz için yeterli olacak kadar filtre kahve için çektirip alırsanız daha iyi olur. Taze çekilmiş olması çok önemli
@benx yarın Eminönü'ne gideceğim Brazilian olanını taze çekip veriyorlar mı sorarım. Zaten ben su ile içemiyorum hiçbir filtre kahveyi. Süt ilave ediyorum. Tatlı seviyorum ben acıya nazaran. Ama bir türlü damak tadıma göre bulamadım.
@kahve Filtre kahve zaten en soft demleme yöntemi. Zaten bana göre kahveye şeker de süt de atılmaz. Eğer ikisini de yapıyorsanız çok kasmayın. alın birini geçin 😀 Nasıl olsa karakteristik hiçbir tat alamayacaksınız
o tadları alabilmek çok zor
3 ünüde denedim aralarında çok bir tat farkı yok zaten french presste aşağı yukarı hepsinin tadı benzer geliyor. tchiboların aroması daha baskındı ama son aylarda kahveleri bozdular eskisi gibi değil.
Starbucks'un kahvesini denemediyseniz şiddetle tavsiye ederim.
Colombia olanını denedim. Hiç beğenmeyip çöpe attım. Ben daha çok tatlı aromalı seviyorum.
@kahve keşke bana yollasaydınız 🙂
@semmih vallahi bileydim verirdim 🙂
hepsi berbat
hepsi aşırı kavrulmuş kötü çekirdeklerden yapılıyor, ek olarak french press için fazla inceler.
@at peki tatlımsı tat alabilmek için ne önerirsin? Sert aroma istemiyorum çikolatalı olur vanilyalı olur fazla baymayacak bir şey arıyorum.
ek olarak ara sıra türk kahvesini süte katıp içiyorum şu son dönemlerde içtiğim tek sıvı 🙂 ve tadı harika oluyor
@kahve Aromalı kahveler var da tercih etmem ve pahalı.
Normal demleme süresini aşmazsanız zaten bir acılık hissetmessiniz. Ek olarak daha az kahve kullanabilirsiniz.
Frensh presste yaparken su yerine süt de kullanabilirsiniz.
@kahve Çikolatalı süt ile demlemeyi deneyebilirsiniz, ben hiç denemedim.
Ben de bir kaç yer önerisi vereyim. Zira bu vereceğim yerlerin çoğu hasatına göre getiriliyor. Dolayısıyla Starbucks kahvelerinden daha taze. Hasat bitti mi başka ülkelerdeki o an en yeni toplanmış kahveleri alıp o ülkenin adıyla satıyorlar.
Hiç tatmadım ama birkaç arkadaşımdan iyi olduğunu duydum.
https://www.kronotrop.com.tr/tr
Flat white içmiştim ve içtiğim en iyi flat white olduğunu söyleyebilirim. Paket halinde de satıyorlar.
https://www.zomato.com/tr/istanbul/walters-coffee-roastery-moda-istanbul
Bunların kahvesini de tatmadım. Yorum yok. Ancak fikir verebilir.
https://www.coffeenutz.net
Vedat Milor'un tattığı ve beğendiği kahveleri var ve paket halinde satılıyor bu da.
http://www.hurriyet.com.tr/yazarlar/vedat-milor/sadece-kahve-degil-bir-yasam-tarzi-petra-coffee-41072576
https://www.petracoffee.com
Son olarak yine fikir vermesi açısından Vedat Bey'in tavsiye ettiği mekanların paket kahvelerini alabilirsiniz.
http://www.hurriyet.com.tr/yazarlar/vedat-milor/istanbulda-sevdigim-yeni-nesil-kahveciler-40664653
Bilgiler için çok teşekkür ederim.
Ellerinize sağlık ekran görüntüsünü aldım
Rica ederim. İşinize yaradığına sevindim. 🙂