#riviera #zeytinyağı alınır mı? İlla sızma mı alınması gerekir? 🙃

BeğenFavori PaylaşYorum yap
Önceki yorumları gör 8 / 12

Zeytin yağı alacağım bu siteye bakıp karar verilir mi sizce ? Sizin önerebileceğiniz erken hasat soğuk sıkım iyi bir zeytin yağı var mı çok pahalı olmayan ?

Derecelendirme yapan site:
http://www.hangizeytinyagi.com/markalar.asp

https://www.nerminhanim.com/erken-hasat-naturel-sizma-zeytinyagi-soguk-sikim-1000-ml69
Birde şu zeytin yağı 1 litresi 60 tl bence çok pahalı bir yağ fakat önceden 500 ml indirimdeyken kullanmıştım hoşuma gitmişti fakat fiyattı aşırı arttı.

https://urun.n11.com/zeytin-yagi/yeni-hasat-5-lt-avilo-soguk-sikim-naturel-sizma-zeytinyagi-P119240061
Birde sizce bu zeytin yağı nasıldır ilk başta ovilo almıştım baharatlıyıp ekmek banıp yiyordum o kadar iyiydi tadı bu üründede yapılabilir mi ?(Ovilo nerminhanim.com da satılan ürün isimleri çok benzer)

Erken Hasat Naturel Soğuk Sızma Zeytinyağı (1lt)

Bol ödüllü, Turkiye'nin en kaliteli sızma zeytinyağı .. Edremit Kazdağı eteklerindeki kendi bahçelerimizden üretiyoruz. Erken hasat soğuk sıkım zeytinyağı . Nermin Hanım Zeytinliği |...
BeğenFavori PaylaşYorum yap
Önceki yorumları gör 7 / 8

#KonuDışı TS'de hem epey Egeli olmasından hem de İnternete hakim olup aldığı şeyin iyisini almayı benimseyen insanlar olduğu için #zeytinyağı hakkında bir başlık açayım diyorum.
Bu sene biraz daha sağlıklı beslenmek adına salata ağırlıklı bir akşam öğünü yapacağım için zeytinyağı alacağım. Şimdi şöyle yarışmalarda falan ödül alan firmalara baktığımız zaman litresi minimum 80 Lira civarı. Yılbaşı dolaylarında ekşide yazılanlara bakılırsa iyisi 50 Lira diyen de var 20 lira diyen de. Ben Urla merkezli Ayerya çiftliğinin yarım litrelik bir yağını düşünüyorum. Bu konuda piyasanın içinde olan, deneyen vb. Tecrübeli kişiler yorumunu yazarsa hem butik tipte küçük yerler kazanır hem de tüketici bu konuda ne kadar bilinçli olursa o kadar iyi olur diye düşünüyorum.

BeğenFavori PaylaşYorum yap
Önceki yorumları gör 18 / 24
  • Furkan Emir @furkanemir

    Litresi 18 Tl ama ben pazarlıkla 16 ya alıyorum çüş 50 filan nedir

  • Doğaç @dogy

    Markalı, sertifikalı ürünlerden alabilirsiniz. Cam şişede olsun, hatta cam şişe koyu renk olsun ki mağza, güneş ışıklarından dolayı okside olmasın. Bunun alternatifi güvendiğiniz tanıdıktan almak veya kendinizin üretmesidir. Çok hile götüren bir iş zeytinyağı. Bilinmedik markalı, sertifikasız ürünleri organik adı altında satanlardan almayın. Kristal'in Organik Sızması iyi mesela en son ondan kullanmıştım ben. Litresi de 20 lira altına olması imkansız zaten organik sızmaların.

    Dediğiniz ürünü bilmiyorum ama bizim eve katı yağ olarak tereyağından, sıvı yağ olarak zeytinyağından başkası girmiyor (patates kızarması için gizli gizli aldığım çiçek yağlarını saymazsak 😀 ), egeliyiz, dayılarım zeytincilikle ilgileniyor. Onlardan alınca tabi daha ucuza geliyor fakat tam anlamıyla organik üretim yapmıyorlar/yapamıyorlar. Kızartmalara, yemeklere onlardan aldığımız yağı kullanıyoruz. Kahvaltılık veya özel işler (örneğin cam damlalıklı şişeye koyup el kremi yapmak gibi) içinse ben Kristal organik kullanıyorum. Özellikle salatada veya dilimlenmiş domates üzerine harika oluyor.

    Köylüden alın demek isterdim fakat kökenimizin köylü olmasından ve meslek gereği köylülerle muhattap olduğumdan biliyorum ki türlü türlü hileyi yapan köylüler de var. Bunda ziraat mühendislerinin köy köy gezip ilaç, hormon tanıtımı yapmasının, kimyagerlerin, hammadde satıcılarının koruyucu maddeleri satmasının da büyük payı var tabi. Sadece kendi ailesine salça üreten bir evde bile koruyucu olarak salisilik asit bulunduğunu gördüm. Bu durum da bizi sertifikalı organik ürün ve marka'ya itiyor MALESEF.

    • Doğaç @dogy

      Haddinden fazla düzenleme yaptığım için ek olarak yazıyorum. Organik ürünün gerçekten organik ürün olabilmesi için (sertifika alabilmesi) detaylı ve sıkı kısıtlamalar var. Dersini aldığım halde ben bile tam olarak söyleyemem fakat şunu söyleyim, kendi bahçesinde ilaç kullanmıyor olabilir, fakat çevre bahçelerin durumu, bahçenin konumu (karayoluna yakın mı? yakında fabrika var mı? Hava kalitesi ne durumda) da bir etken.

    • kurtcuk @kurtcuk

      @vt-dogy bahsettiğim çiftlik olivurla markası ile kendini tanıtıyor. Domatese ben de seviyorum kekikli vs 🙂 sizin anlattığınız gibi düşünüyorum. Ama kargo yüksek olduğu için şimdilik bu firmadan vazgeçtim. Şimdilik ikeayı deneyeceğim. Beklentim yok ama bir kere kulak misafiri oldum adamın biri güzel diyordu

    • Doğaç @dogy

      @kurtcuk İkea'nın kahvesini, çikolatasını ve şekerlemelerini beğenirim. Zeytinyağında da şaşırtmayacağını düşünüyorum. Fakat kristali de denemenizi öneririm.

    • kurtcuk @kurtcuk

      @vt-dogy kristalin bir modelini yıllardır deniyoruz zaten ama organik olanların fiyatı çiftlikler ile aynı olunca seri üretimi bırakayım diyorum

  • testkol @testkol

    Zeytinyağları hakkında biraz özet bilgi vereyim:

    _ Öncelikle neden zeytinyağı diğer yağlardan farklıdır? Çünkü zeytinyağı zeytinin hem meyvesinin suyu hem de çekirdeğinin yağının karışımıdır. Diğer yağlar (ayçiçeği vesaire) bitkinin çekirdeklerinin yağıdır. Yani diğer yağlarda komplekslik sınırlıdır ve kaliteleri sınırlı ve tadım notaları çok azdır. Zeytinyağı daha büyük oranda meyveyi içerdiği için çok fazla tat barındırmaktadır.
    - Türkiye'de yüksek meyvemsi zeytin ağacı olamaz. Bu yüzden yüksek meyvemsi diye satılan yağ da olamaz. Orta meyvemsi yağlar kategorisinde Türkiye'den dünya çapında yağ çıkıyor. Diğer katogorilerde maalesef yağlarımız ilk 5 e girmesi zor. Bu yüzden Ayvalık/Edremit dışındaki iklimlerdeki zeytinyağları dünya çapında sıralamaya giremiyorlar. Ödüllü yağ alınacaksa Ayvalık/Edremit bölgesi olmak zorunda.
    - Yağ hakemleri (ioc hakemleri) 4 senelik üniversite üzerine yıllar boyu labarotuvarlarda eğitim görürler bu yüzden ioc yarışmalarındaki hakemlerin belirlediği dereceli yağlar tek geçerli kalite göstergesidir.
    - Ülkemizde ioc hakemi vardır.
    - Taş baskı kesinlikle uzak durulması gereken yöntemdir. Zeytinyağının hava ile tepkimeye girmesi engellenmelidir. Şuan en geçerli sıkım yöntemi continous sistemdir. Yağın kalitesini bı şekilde koruyabilirsiniz.
    - Yağların kalitesini belirleyen en önemli şey oleik yağ asidi (piyasada asit oranı yüzde şu kadar denilen parametre) oranı değildir. Bir insan tadım yaparak yağ asidini farkını anlayamaz.
    - Yağlar polifenoller ve peroksit gibi kimyasal yapıları ile kalitelerini belli ederler.
    - Zeytin ağaçtan toplandıktan 2-4 saat içinde sıkılmalıdır.
    - Soğuk sıkım aslında adı gibi soğuk değildir. 27 derece civarıdır. bu eskiden insan sıcaklığı 36,5 decere en iyidir şeklindeki hatalı işlemden daha soğuk bir derece olduğu için soğuk sıkım denilir.
    - Yağlar 2litrelik tenekelerden daha büyük alınmamalıdır. Yağ tenekesinde biriken hava teneke içinde oksitlenmeye neden olur.
    - Filtresiz yağ filtreliden daha kalitelidir. fakat 2-3 ay içinde tüketilmelidir. Filtreli yağ ise 1 sene tazeliği korur. 1 seneden sonra bayat yağ olur.
    - Kaliteli de olsa kalitesiz de olsa yağ dolapta donar. Donma kalite göstergesi değildir. Asit oranı az olan yağ daha geç bile donar.
    - Yağın kimyasal analizi tek başına hiçbir kalite bilgisi veremez. Sadece kesin kimyasal rakamları görmüş olursunuz.
    - Yağın puanı ioc hakemleri tarafından organoleptik tadım analizi ile yapılır. Hakemler tadım yaptıkları yağların "meyvemsilik", "yakıcılık" gibi parametrelerine puan verirler. Tüm hakemlerin ortalaması alınarak nihai puan belli olur.
    - Organoleptik analizin tekbir parametresinden düşük not alan yağ direkt "naturel sızma yağ" niteliğinden elenir. Yani aslında piyasada naturel sızma diye satılan yağların neredeyse tamamı naturel sızma yağ kategorisine girmeye hak kazanamaz.
    - Yarışmadan derece alan yağın depoları mühürlenir ve sadece yetkili kişiler gelip o mühürü kırarak yağın satışına izin verirler.
    - "Abdulrezzak Zeytin şenliği" yarışması birincisi diye bir ödülün geçerliliği yoktur. Uluslararası IOC yarışmaları geçerlidir. Elinizde belli sayıda numune ile bu yarışmalara başvurursunuz ve örneğin 800-1000 gibi birçok yağ arasından yağınız teste girer.

    • kurtcuk @kurtcuk

      Çok güzel yazmışsınız. Peki Ekim kasım gibi alınacak hasat şimdiden beklemeli midir sizce yoksa şimdi gidip alsak 2017 hasat yazan yerden kötü mü yapmış oluruz?

    • testkol @testkol

      @kurtcuk Erken hasat dönemi Ekim sonu - Kasım başıdır. bu sürelerde üretilen yağlar bir süre depoda beklenir ve üreten kişi bu işlere meraklı ise bu depolardaki yağları kendine göre sınıflandırıp, gerekirse uygun şekilde karışım yapar ve kaliteye göre sıralar. karışım derken kalitesiz yağ ile kaliteleri yağ değil, aynı yerden toplanan aynı tür yağları karıştırır. Genelde bu tür eğitimli üreticiler satışlara kasım sonu - aralık ortası gibi başlarlar.

      Şimdi 2017 hasadı alırsanız yağ kesinlikle bayat olur. Bayat yağ atıyorum taze yağın tadının %80 inin gittiğini düşünün. Ben 1 sene geçmiş yağı kullanmam şahsen.

    • kurtcuk @kurtcuk

      @testkol peki gemlik veya egeden güzel yağ çıkmıyor mu ticari ölçekte?

    • testkol @testkol

      @kurtcuk Gemlik genelde sofralık zeytin üretimi yapılan bir iklimdir. Yağlık zeytin farklı. Güzellik ve kalite de aslında iki farklı durum. Güzellik görecelidir ama kalite ölçülebilir ve genele yayılabilirdir.

      Her zeytin bölgesinden kaliteli yağ çıkabilir ama dünya çapında ilk sıralara girecek yağ çıkamaz. Bu iklim, toprak, rüzgar, güneş ve sıcaklık gibi nedenlerden dolayı. Atıyorum Muğladan yağ elde edebilirsiniz hem de kaliteli olabilir ama bu yağ ile yarışmada birinci olmanız için atıyorum İtalya'dan aynı kategoriden gelen yağı geçmeniz lazım.

    • kurtcuk @kurtcuk

      @testkol teşekkürler edremitden iki üretici buldum, selin Ertur ve midas diye bir firma. Bakalım bir ara alıcam artık

    • testkol @testkol

      @kurtcuk Ben Selin Ertür'den alıyorum. Her sene katıldığı birçok yarışmalardan çok iyi dereceler alıyor (genelde en az bir tane ikincilik alır her sene) . Kendisi IOC hakemi. Fiyatları da Türkiye şartlarında olması gereken seviyede. Gerçi yine de diğer ülkelerde yağlar daha ucuz 🙁 . 2017 senesinde en çok üretim yapan ya birinci ya da ikinci ülke idik. Fiyatların bu kadar yüksek kalması tamamen firmaların fiyat düşürmemesi ile zincirleme fiyatların aynı kalması. 2011-2013 yılları arasındaki fiyatları hatırlıyorum dünya ortalamasının çok altında idik.

    • kurtcuk @kurtcuk

      @testkol selin ertür'ün sitesinde fiyat yazmıyor ne kadar acaba? Zetay ve Olivurla'yı (Ayerya Çifliği) da denemek istiyorum.

    • bulnes @bulnes

      @kurtcuk Ben baktım siteye yazıyor.
      Ödüllü/Özel Seri Erken Hasat 5 kg Teneke: 180 TL.
      Erken Hasat 5 kg Teneke: 160 TL
      Ödüllü Seri Erken Hasat 750 gr Şişe: 40 TL.